Падача напояў. Чайны стол

Вы знаходзіцеся: Падача напояў

Астуджаны зялёны чай падаюць улетку. Ён добра спаталяе смагу. Прыгатаваны звычайным спосабам, астуджаны салодкі чай падаюць у гарлачах (пры групавым абслугоўванні).

Папярэдне стол сервіруюць куфлямі ці фужэрамі. Пры індывідуальным абслугоўванні астуджаны чай падаюць у фужэрах ці куфлях, ёмістасцю 150-200 см3, дадаючы ў іх кавалачкі харчовага лёду і лустачкі цытрыны ці апельсіна.

У нумары гасцініц, а часам пры групавым абслугоўванні ў зале рэстарана чай падаюць у двух імбрычках: у невялікім - густа завараны чай (запарку), у вялікім (800 см3) - кіпень. Стол загадзя сервіруюць чайнымі кубкамі і лыжкамі, ставяць цукар у цукарніцы з абцугамі для раскладкі, малако ў малочніку, цытрыны нарэзаныя, у разетцы з відэльцам для раскладкі. Варэнне, мёд падаюцца ў креманках, вазачках.

Пры абслугоўванні чайнага стала для групы госцяў афіцыянт загадзя да асноўнага стала прыстаўляе (да тарца) невялікі стол. Асноўны стол сервіруюць дэсертнымі талеркамі і прыборамі (нож, відэлец).

На асноўным стале ставяць вазы і сподкі з кандытарскімі вырабамі, цукар, нарэзаная цытрына, а таксама прыборы для іх раскладвання (відэлец для цытрыны, абцугі, лапатка, дэсертныя лыжкі).

На прыстаўны стол ставяць паднос для самавара. Самавар з кіпячай вадой усталёўваюць на паднос, як толькі госці селі за стол. Злева ад падноса расстаўляюць кубкі з чаркай сподкаў (лепш на падносе), заварной імбрычак з падсіткам для процеживания чакаючы і чайныя лыжкі.

З дазволу госцяў афіцыянт бярэ кубак, ставіць яе на сподак і перастаўляе пад кран самавара. Кладзе на сподак чайную лыжку, налівае з заварного імбрычка запарку і далівае кубак кіпенем. Узяўшы кубак за сподак правай рукой, ён ставіць яе шэрагам з дэсертнай талеркай справа.

Па просьбе госця паўтарыць чай афіцыянт, прыбраўшы скарыстаны посуд, ставіць яму новы кубак з чаем.