Салодкія стравы. Каша гурьевская. Суфле. Садавіна

Вы знаходзіцеся: Салодкія стравы

Каша гурьевская.Падаюць на мельхиоровой патэльні, у якой яна запякалася, пастаўленай на закусачную талерку з папяровай сурвэткай, і ставяць справа ад наведвальніка. Раскладваюць дэсертнай лыжкай. На стол загадзя ставяць дэсертную талерку і кладуць дэсертную лыжку. Можна перакласці страву на дапаможным стале ў дэсертную талерку і подать як пудынг.

Суфле. Падаюць у той жа посуду, што і запякалася. Малако ў малочніку ці сліўкі ў Смятанніку ставяць на стол з правага боку на пирожковой талерцы з папяровай талеркай. Пры падачы суфле афіцыянт спачатку налівае ў глыбокую дэсертную талерку малако ці сліўкі. Затым асцярожна падразае лапатачкай краю суфле і, падыдучы да стала з левага боку, трымаючы страва на левай руцэ, хутка перакладае лапатачкай суфле ў талерку з малаком ці сліўкамі.

Справа ад талеркі павінна быць дэсертная лыжка.

Садавіна (папярэдне вымытыя кіпячонай вадой і абсушаныя). Пры абслугоўванні вялікіх груп наведвальнікаў і бясед падаюць у крыштальных ці парцалянавых вазах на высокай ножцы. На дно вазы кладуць палатняную сурвэтку, складзеную канвертам.

На вазу горкай укладвае садавіна розных выглядаў, не перагружаючы яе. Вазы ставяць у цэнтры стала.

Стол сервіруюць дэсертнымі (закусачнымі) талеркамі, фруктовымі прыборамі (нажамі, відэльцамі).

Садавіна ў вазах можна прапанаваць госцю, падыдучы да яго з левага боку. Садавіна бярэ рукамі. На стол ставяць пирожковую талерку для костачак і паласкальніцу (вазачку ці салатнік) з падкісленай цёплай вадой на пирожковой талерцы з папяровай сурвэткай.

Пры індывідуальным абслугоўванні садавіна падае на дэсертнай (закусачнай) талерцы справа ад госця, складаючы набор з яблыка, грушы, мандарына ці апельсіна, пэндзлі вінаграда, персіка, абрыкоса (дзвюх-трох выглядаў садавіны).

На стол ставяць дэсертную (закусачную) талерку, а справа ад яе пирожковую талерку для костачак і паласкальніцу з цёплай вадой. Фруктовыя прыборы (нож, відэлец, лыжку) кладуць наперадзе за дэсертнай талеркай.