Меню рэстаранаў. Мастацкае афармленне меню

Вы знаходзіцеся: Меню рэстаранаў

Меню рэстарана - гэта не проста пералік страў, а, як ужо гаварылася, свайго роду візітная картка рэстарана і адно са сродкаў рэкламы. Таму яго вонкавы выгляд павінен вырабляць добрае ўражанне.

Пры мастацкім афармленні меню неабходна ўлічваць характар прадпрыемства. Так, пры мастацкім афармленні меню ў рэстаранах з нацыянальнай кухняй - 'Будапешт', 'Прага' і інш. - цалкам апраўдана выкарыстанне нацыянальнага арнаменту. Каб прыцягнуць увагу наведвальнікаў да фірмовай стравы, у меню друкуецца яго фатаграфія, гістарычная даведка і інш. Ва ўсіх выпадках меню павінна быць ясным, выразным, надрукаваным на добрай паперы.

У рэстаранах вышэйшага класа меню павінна друкавацца друкарскім спосабам, пры гэтым неабходна ўлічваць памер, малюнак шрыфта, яго 'чытальнасць', прабелы паміж літарамі і словамі.

Запоўненыя бланкі меню, укладзеныя ў мастацка аформленыя тэчкі, афіцыянт раскладвае на сталы.

Меню павінна быць чыстым, без плям. Калі тэчка меню запэцкалася і скамячылася, яе неадкладна трэба замяніць.

Калі ў меню на дадзены дзень адсутнічаюць якія-небудзь стравы і вырабы, паказаныя ў пераліку, надрукаваным друкарскім спосабам, кошты супраць іх не ставяцца.

Для выгоды абслугоўвання замежных турыстаў у рэстаранах вышэйшай катэгорыі меню павінна быць надрукавана на рускім, ангельскім, французскім і нямецкім мовах.