Абсталяванне гандлёвых памяшканняў. Мэбля

Вы знаходзіцеся: Абсталяванне гандлёвых памяшканняў

Крэслы і крэслы. Рэстараннае крэсла павінна забяспечыць зручнае становішча чалавека не толькі падчас ежы, але і падчас адпачынку. Крэслы звычайна некалькі шырэй і глыбей крэслаў. Нягледзячы на сваю камфортнасць, крэслы грувасткія і займаюць вялікую частку залы.

Рэстаранныя полукресла адрозніваюцца ад крэслаў меншымі габарытамі, што эканоміць пляц залы, але камфортнасць пры гэтым змяншаецца.

Каб не абцяжарваць працу афіцыянта, вышыня спінкі крэсла ці крэсла не павінна перавышаць 90- 100 гл ад падлогі.

У рэстаранах з вялікімі пляцамі зал рэкамендуецца ўжываць канапы. Іх, як правіла, мясцуюць у сцяны ці ў цэнтры, утворачы ізаляваныя ложы.

Мэбля ў рэстаране робіцца на замову з аднаго матэрыялу, і стыль мэблі залежыць ад мастацкага рашэння інтэр'еру, усё павінна быць гарманічна.

Дапаможныя сталы. Дапаможныя сталы ўжываюць для падрыхтоўкі страў да падачы, на іх таксама ставяць скарыстаны посуд і прыборы. Дапаможныя сталы павінны быць з таго ж матэрыялу, што і абедзенныя сталы ў зале.

Вышыня гэтых сталоў павінна адпавядаць вышыні абедзенных сталоў, даўжыня і шырыня 500×500 ці 600×800 мм.

Перасоўныя сервіравальныя столікі прызначаны для транспартавання страў да абедзеннага стала. Мантуюцца яны на трох ці чатырох колах. Ёсць столікі са здымнымі металічнымі вечкамі - падносамі (анадаваныя ці афарбаваныя молотковой эмаллю). Аптымальная вышыня іх 720 мм.

Серванты. Серванты (шафы афіцыянтаў) прызначаны для захоўвання невялікага запасу сталовых прыбораў, посуду, сталовай бялізны і г.д.

Верхняе вечка серванта абклеена пластыкам і выконвае функцыі сервіравальнага стала.

Сервант мае ў першым шэрагу скрыні для захоўвання чыстых прыбораў, папяровых сурвэтак, прыборы для адкаркоўвання бутэлек і г.д.

У ніжняй частцы серванта маюцца паліцы для захоўвання чыстай і скарыстанай сталовай бялізны з закрываемыми дзверцамі.

Аздабленне серванта павінна адпавядаць афармленню мэблі ў зале. Мясцуюць серванты часцей за ўсё ў міжаконнях, у калон і г.д.

Вышыня іх 900 мм, даўжыня 1000 мм, шырыня 450 мм.