Сталовы посуд, прыборы, бялізна. Металічны посуд

Вы знаходзіцеся: Сталовы посуд, прыборы, бялізна

Металічны посуд выкарыстоўваецца ў рэстаране для дастаўкі страў з раздачы да дапаможнага стала афіцыянта ў зале, а таксама падачы асобных выглядаў страў непасрэдна на стол наведвальніку.

Пры эксплуатацыі металічнага посуду варта засцерагаць яе ад рэзкіх удараў у пазбяганне дэфармацыі.

У рэстаранах выкарыстоўваюць мельхиоровую посуд і з нержавелай сталі ў наступным асартыменце:

Міскі супавыя з вечкамі ёмістасцю ад 1 да 6 порцый прызначаны для падачы і захаванні якая патрабуецца тэмпературы першых страў (гарачых і халодных).

Баранчыкі авальнай формы з вечкам - для другіх гарачых страў з рыбы, птушкі, дзічыны ў соусе, а таксама адварных і прыпушчаных страў на 1, 2, 3 і 4 порцыі.

Баранчыкі - круглай формы з вечкам на 1 і 2 порцыі - для падачы другіх гарачых страў з мяса ў соусе (бефстроганаў, галубцоў), а таксама плову, бліноў, каляровай капусты і інш.

Стравы авальныя прызначаны для падтрымання ў гарачым выглядзе і падачы другіх натуральных смажаных страў са смажанага мяса.

Мельхиоровые стравы выпускаюць адно-, дзвюх-, трох-, чатырох-, пяці- і десятипорционными (банкетныя) для абслугоўвання груп наведвальнікаў.

Стравы однопорционные выпускаюць з нержавелай сталі.

Пашотницы - рондальчыкі з мельхіёру ці нержавелай сталі, служаць для падачы да булёна гарачых вычышчаных яйкаў, звараных у 'мяшэчак'.

Менажницы - однопорционное металічная страва авальнай формы з перагародкамі. Менажницы, якія маюць толькі адну перагародку (прастакутнай ці авальнай формы), прызначаны для падачы асноўнага прадукта з адным гарнірам, а з дзвюма перагародкамі - са складаным гарнірам.

Вядзерца для астуджэння шампанскага і іншых игристых вінаў, мінеральнай вады, безалкагольных і газаваных напояў, гарэлкі і падачы іх да стала вырабляюць з мельхіёру з дзвюма ручкамі ў выглядзе кольцаў; ёмістасць яго - да 5 л. Вядзерца мае адмысловую падстаўку, вышыня якой роўная вышыні стала.

Таганчики - з нержавелай сталі з прыстасаваннем для якія цьмеюць вуглёў, а таксама патэльні да іх ужываюцца для падачы біфштэксу вяскова і некаторых іншых фірмовых страў.