Кіравала паводзін за сталом. Мясныя, рыбныя стравы. Дэсерт

Вы знаходзіцеся: Кіравала паводзін за сталом

Стравы і закускі з натуральнага мяса, сыр, каўбасу, вяндліну - не рэкамендуецца разразаць адразу ўвесь кавалак на дробныя часткі, а потым ёсць толькі відэльцам. Гарачае мяса ў гэтым выпадку хутка астыне, ды і страва губляе сваю прывабнасць.

Птушку і дзічыну ядуць з дапамогай нажа і відэльцы.

Спаржу, кураня 'тытуню', часам ракаў ядуць рукамі. У гэтых выпадках падаюцца вазачкі ці пиалы з цёплай вадой для апалосквання пальцаў, у якія апускаюць кавалачак цытрыны ці пялёсткі руж. Афіцыянт у гэтым выпадку павінен падаць чыстую х/б сурвэтку ці папяровую, а затым усё прыбраць.

Ракаў, лангустаў, амараў ядуць пры дапамозе адмысловых прыбораў, якія складаюцца з караценькага відэльца і лапаткі. З тулава рака ядуць толькі мяса, змешчанае ў клюшні. Затым рака перагортваюць на спіну, адлучаюць ад тулава шыйку і відэльцам выбіраюць мяса.

Асятрыну, бялугу, сяўругу адварную і гарачага вэнджання ядуць толькі відэльцам.

Гарчыцу і соль бяруць адмысловымі лыжачкамі. Гарчыцу кладуць на дно талеркі (а не на край) з правага боку.

Яйкі ўсмятку падаюць у яечнай чарцы, шкарлупіну лёгка разбіваюць лыжачкай, кладуць яе ў сподачак, яйка з'ядаюць асцярожна, каб не разліўся жаўток.

Яечню і амлет з вяндлінай ядуць відэльцам, змешчанай у правай руцэ і ў выпадку неабходнасці дапамагаюць кавалачкам хлеба, трымаючы яго ў левай руцэ.

Калі даводзіцца часова перарываць ежу, каб выпіць воды, узяць хлеб, пакласці кавалак мяса, нож і відэлец кладуць на талерку так, як іх трымалі, нож - ручкай направа, а відэлец - налева.

Пірожныя бісквітныя ядуць дэсертным відэльцам ці чайнай лыжкай.

Цвёрдыя пірожныя, якія лёгка крышацца, ядуць, трымаючы рукой.

Яблыкі і грушу разразаюць фруктовым нажом на талерцы ўздоўж на чатыры ці восем частак. Затым іх чысцяць і выдаляюць асяродак. Гэтыя кавалкі больш не рэжуць, а адкусваюць ад іх.

Персік ці абрыкос бяруць у левую руку і надрезают па крузе да костачкі, затым разломліваюць і костачку выдаляюць нажом. Пры ежы адразаюць ад паловак кавалачкі. Палоўкі абрыкоса можна класці ў рот.