Абсталяванне гандлёвых памяшканняў. Абсталяванне мыйнай

Вы знаходзіцеся: Абсталяванне гандлёвых памяшканняў

Асноўнае абсталяванне мыйнай - ванны і посудамыйныя машыны. Тут выкарыстоўваюць таксама щеточные стаканомойки, сталы для сартавання і чысткі посуду ад рэштак ежы перад апусканнем яе ў ванны, сушыльныя шафы, стэлажы для захоўвання чыстага посуду, бачкі з вечкамі для захоўвання адыходаў і інш.

Сталы і прылаўкі на працоўным месцы мыйшчыцы аббіваюцца лінолеумам, што прадухіляе бой посуду і памяншае шум.

Посуд пры абслугоўванні госцяў збіраюць на падносы ці адмысловыя каляскі. Далей посуд паступае праз акно ў мыйную. Перад мыйкай посуд вызваляюць ад рэштак ежы і сартуюць па памерах.

Парцалянавы посуд мыюць у ванне з трыма аддзяленнямі. У першым (40-50° З) посуд абмываецца і абястлушчваецца з выкарыстаннем мыйных сродкаў. У другім аддзяленні (55-50° З) яна дэзінфікуецца шляхам дадання 10%-го раствора хлоркавай вапны (з разліку 10 см3 на 1 л воды). У трэцім аддзяленні посуд, змешчаную ў металічныя сеткі, апалоскваюць гарачай вадой (90-98° З). Услед за гэтым яе ўкладваюць на стэлажы для прасушкі. Для палягчэння працы мыйшчыц сталовага посуду ўжываюць посудамыйныя машыны, у якіх прадугледжаны ўсе тры этапу мыйкі посуду, якія забяспечваюць добрая якасць яе мыцця і стэрылізацыю.

Шкляны посуд (шклянкі, чаркі, фужэры) і сталовыя прыборы мыюць у ванне з двума аддзяленнямі.

У першым (40-50° З) аддзяленні яе мыюць; у другім (50-55° З) апалоскваюць. Пасля мыйкі сталовыя прыборы ў металічнай сетцы з ручкамі апускаюць на 1-2 мін у стэрылізатар з кіпячай вадой, а затым прасушваюць.

Пры мыйцы мельхиоровой посуду выкарыстоўваюць мяккую вяхотку з мылам. Цёмныя плямы выдаляюць растворам пітнай соды, праціраючы іх мяккай анучай. Пасля гэтага посуд мыюць гарачай вадой і праціраюць ручніком. Мельхиоровая посуд, якая мае пашараваныя плямы без срэбнага пакрыцця ў выкарыстанне не дапушчаецца, бо адкрытая латунь можа выклікаць атручванні. Для засцярогі посуду ад бою на дно ванны рэкамендуецца класці гумовыя гафраваныя кілімкі.