Абсталяванне гандлёвых памяшканняў

Для абсталявання банкетнага і гандлёвага зал выкарыстоўваецца адмысловая мэбля сталы звычайныя, банкетныя і фуршетные, крэслы, крэслы, канапы, дапаможныя сталы для афіцыянтаў, у якіх мясцуюць запас сталовай бялізны і прыбораў для працы, серванты, перасоўныя сервіравальныя столікі, халадзільныя шафы для астуджэння піва і воды.

Да рэстараннай мэблі прад'яўляюцца падвышаныя патрабаванні ў параўнанні з іншымі тыпамі прадпрыемстваў - сталовымі, закусачнымі, буфетамі і г.д.

Рэстаранная мэбля павінна валодаць эстэтычнымі добрымі якасцямі, трываласцю, лёгка паддавацца санітарнай апрацоўцы, забяспечваць максімальны камфорт для наведвальніка, ствараючы неабходныя ўмовы для адпачынку.

Сталы. Рэстаранныя сталы адрозніваюцца той асаблівасцю, што стальніца стала больш па сваіх памерах, чым у іншых прадпрыемствах. Гэта тлумачыцца тым, што пляц вечка стала вызначаецца неабходнасцю больш поўнай сервіроўкі, шырокага і разнастайнага асартыменту страў.

Як паказала практыка, самая прымальная шырыня рэстараннага стала 800-1020 мм. Гэтага цалкам досыць для сервіроўкі стала і забеспячэнні выгоды наведвальнікаў і абслуговага персанала.

У рэстаранах галоўным чынам выкарыстоўваюцца сталы квадратныя 90×90 гл, прастакутныя 85 х 120 гл і 90 х 80 гл і круглыя дыяметрам 100 гл. Самыя зручныя - квадратныя сталы, бо ў выпадку неабходнасці іх можна зрушваць у адзін шэраг. Вышыня ўсіх абедзенных сталоў - 270 мм.

У тых рэстаранах, дзе ўжываюць круглыя і квадратныя сталы, звычайна круглыя сталы мясцуюць у цэнтральнай частцы залы, а прастакутныя ўздоўж сцен.

Да рэстаранных сталоў ставяцца таксама банкетныя і фуршетные сталы. Фуршетные сталы некалькі вышэй звычайнага стала (вышыня 1000-1100 мм) і ўжываюцца ў рэстаранах галоўным чынам пры абслугоўванні прыёмаў, калі запрошаныя ядуць і п'юць стоячы.

Банкетны стол мае шырыню 1000-1200 мм. Даўжыня банкетнага стала вызначаецца з разліку 60-80 гл на чалавека. Банкетныя сталы могуць быць скарыстаны для прылады выязных буфетаў і фуршэтаў.

Часткі