Абслугоўванне наведвальнікаў у рэстаране

Сустрэча наведвальнікаў. Сустрэча наведвальнікаў рэстарана пачынаецца ва ўваходных дзвярэй, дзе іх ласкава вітае швейцар ва ўніформе - ліўрэі, фуражцы і белых пальчатках.

У вестыбюлі насустрач гасцям выходзяць гардэробшчыкі і, прымаючы ад госцяў верхнюю адзежу, даюць ім фірмовыя нумаркі.

Затым наведвальнікі перад люстэркам могуць прывесці сябе ў парадак. Ва ўваходу ў залу рэстарана госцяў сустракае метрдотель, таксама вітаючы іх, і выпраўляе да вольнага стала. Калі па якім-небудзь чынніку метрдотель адсутнічае, то гэтыя функцыі выконвае брыгадзір афіцыянтаў. Прапануючы наведвальнікам заняць месцы за сталом, варта мець на ўвазе, што жанчына павінна сесці з правага боку ад мужчыны, а пры абслугоўванні ёй трэба падаваць стравы ў першую чаргу.

Афіцыянт, падыходзячы да століка, павінен вітаць госцяў у залежнасці ад часу наведвання словамі 'Добрая раніца', 'Дабрыдзень' ці 'Добры вечар'.

Калі госці селі за абраны імі стол, тое прапанаваць ім іншыя месцы, перасаджваць не дазваляецца. У вячэрнія гадзіны займаць вольныя месцы за сталом, дзе ўжо сядзяць наведвальнікі, можна толькі пасля таго, як яны дадуць на гэты дазвол метрдотелю.

У дзённыя гадзіны (з 12 да 17), калі адпускаюцца абеды, за столікамі займаюцца вольныя месцы.

Часам бывае, што ў зале рэстарана наведвальнік і афіцыянт сутыкаюцца адзін з адным. У такім разе афіцыянт прапануе наведвальніку прайсці першым.

Часткі