Абслуговы персанал залы. Абслугоўванне наведвальнікаў

Вы знаходзіцеся: Абслуговы персанал залы

Абслугоўванне наведвальнікаў - не толькі ўжыванне адмысловых ведаў і досведу, але першым чынам праца з людзьмі. Афіцыянт павінен быць адмыслоўцам рэстараннай справы, а не бяздушным падавальнікам страў і напояў; ён павінен кахаць сваю прафесію і прыносіць людзям радасць гасцінным абслугоўваннем.

У адпаведнасці з правіламі ўнутранага працоўнага распарадку афіцыянты абавязаны:

своечасова прыходзіць на працу і выконваць усталяваную працягласць працоўнага дня;

выконваць распараджэнні метрдотеля і брыгадзіра, строга выконваць дысцыпліну працы;

утрымоўваць сваё працоўнае месца ў поўным парадку і чысціні;

сапраўды выконваць патрабаванні аховы працы, тэхнікі бяспекі, санітарыі і асабістай гігіены, асцярожна ставіцца да абсталявання інвентара, маёмасці і іншым матэрыяльным каштоўнасцям.

Афіцыянт абавязаны запатрабаваць ад наведвальнікаў пакрыцця шкоды, калі яны разбілі штосьці з парцалянавага ці шклянога посуду, прапалілі абрус і да т.п. і выдаць ім касавую квітанцыю.

Што не павінен рабіць афіцыянт:

сыходзіць з залы на працяглы час без папярэджання метрдотеля ці брыгадзіра;

падсаджвацца да століка замоўца, прымаць ад яго пачастунка;

сядзець у зале;

прымаць ежу;

збірацца групамі;

прывальвацца да сценкі ці абапірацца на крэсла пры прыёме замовы; гучна размаўляць;

абслугоўваць наведвальнікаў, якія прыйшлі ў нецвярозым выглядзе;

прымаць папярэднія замовы на абслугоўванне розных мерапрыемстваў без дазволу метрдотеля;

ставіць без дазволу метрдотеля аб'явы, што 'стол замоўлены'.