Падача напояў

Да гарачых напояў адносяць чай, кава, какава, шакалад. Яны валодаюць высокімі смакавымі якасцямі і танізавальнымі ўласцівасцямі і падаюцца да стала, як правіла, пасля дэсерту.

Чай падаюць у чайных кубках, якія павінны быць пастаўлены на чайны сподак. Калі чай падаюць у тонкіх чайных шклянках, то шклянка з чаем павінен падавацца ў металічным падшклянку, пастаўленым на сподак.

У рэстаранах, як правіла, чай прыносяць ужо налітым у кубкі на падносе. Паставіўшы паднос на дапаможны стол, афіцыянт правярае, ці не разліты чай, ці не забыты замоўленыя да чаю дадатку. Затым берэт кубак (шклянка) такім чынам, каб сподак быў на далоні рукі. Кубак павінен быць павернутая ручкай налева, чайная лыжка на сподак перад кубкам - ручкай направа. Борцік сподка прытрымваецца вялікім пальцам. Чай перад госцем ставяць з правага боку правай рукой.

Па просьбе госцяў да чаю асобна падаюць цукар у цукарніцы і цытрына ў разетцы. Кіпячонае малако, сліўкі падаюць да чаю ў гарачым выглядзе ў малочніку, смятанніку. Пры гэтым гэтыя дадаткі ставяць пад правую руку. Калі ж да чаю падаюць варэнне, мёд, джэм, то іх ставяць побач з левага боку ў креманке ці вазачцы. Разеткі ставяць побач з вазачкай для варэння. Креманки, вазачкі ставяць на пирожковую талерку, на якую кладуць дэсертную ці чайную лыжку.

Падаючы да чаю салодкі пірог, торт, бісквіт і інш., афіцыянт ставіць іх перад госцем на дэсертнай талерцы, кладзе дэсертны нож і відэлец ці дэсертную лыжку (у залежнасці ад кандытарскага выраба). У гэтым выпадку кубак са сподкам ставяць побач, справа ад дэсертнай талеркі, а таксама на ўзроўні яе краю (далёкага ад госця).

Пры абслугоўванні чаем 'парамі' ставяць імбрычкі з запаркай чаю і кіпенем, размешчаныя на невялікім падносе, падаюць на стол справа ад замоўца. Часта афіцыянт разлівае ў кубкі чай парамі на дапаможным стале і падае іх наведвальнікам.

Чай зялёны. Валодае ялкавым густам, даўкасцю. Таму ў чай часам дадаюць малако ці падаюць яго асобна ў малочніку. Падаюць зялёны чай у пиалах (у кубках без ручак), пастаўленых на сподак. Да зялёнага чаю рэкамендуюцца ўсходнія ласункі, якія падаюць на дэсертнай дробнай талерцы ці пирожковой, ставяць злева.

Часткі