Кіравала падбору вінаў да страў. Падкрэсліць густ

Вы знаходзіцеся: Кіравала падбору вінаў да страў

Да тоўстых мясных страў (плову, шашлыку, купатам і інш.) можна рэкамендаваць моцна экстрактивные віны - 'Кахецінскае', 'Саперави', 'Тибиани', чырвоны вермут, сталовае чырвонае і інш., бо іх мяккая даўкасць і 'цеплыня' падкрэсліваюць вастрыню гэтых страў і як бы раствараюць іх тлустасць.

З зелянінай і свежай гароднінай, агародніннымі стравамі - каляровай капустай, зялёным гарошкам, запечанай і фаршаванай гароднінай і грыбамі - п'юць сталовыя сухія ці паўсалодкія віны.

Да страў з рэзкай зелянінай, стравам з фасолі (лобио) можна параіць кахецінскія віна.

Гэтыя ж віны падаюць да рассольным сырам тыпу брынзы, тушинскому, чанах, кобийскому і інш.

Да дэсерту падаюць салодкія дэсертныя і ликерные віны: мушкаты, 'Такай', 'Паўднёвая ноч', 'Кокур' і інш.

З дэсертнымі вінамі, шампанскім і цымлянскім добра спалучаецца садавіна, ягады, арэхі, шакалад і шакаладныя цукеркі, печыва, пірожныя, марозіва і іншыя ласункі.

Шампанскае добра спалучаецца з неострым сырам, міндалем, фісташкамі, а таксама шакаладам, марозівам, кандытарскімі вырабамі.

Віны лепш піць па ступені іх смакавай інтэнсіўнасці: спачатку дужыя, затым сталовыя (напачатку белыя, потым чырвоныя) і пасля іх дэсертныя.

Больш старыя і высакаякасныя віны варта піць пасля меней вытрыманых, звычайных вінаў.

Таму калекцыйныя віны падаюць пасля марачных, а марачныя - пасля ардынарных вінаў.

Пры ўжыванні вінаградных вінаў не трэба паліць, бо пах дыму перабівае смакавыя адчуванні ад віна; першым чынам гэта ставіцца да дэсертных і ликерным вінам.

Бутэлькі з віном заўсёды захоўваюць на боку (этыкеткай дагары), каб паміж коркам і віном не было паветра. Бутэлькі з дужымі спіртнымі напоямі ставяць вертыкальна, каб пазбегнуць судотыкі корка з вадкасцю.