Сталовы посуд, прыборы, бялізна. Парцыённы посуд

Вы знаходзіцеся: Сталовы посуд, прыборы, бялізна

Для падачы юхі рыбацкай у фірмовых рэстаранах да таганчику маецца адмысловая падстаўка з супавай міскай. Падстаўка выраблена з кованой сталі і афарбавана ў чорны колер, супавая міска - з нержавелай сталі.

Соусники з мельхіёру і нержавелай сталі для падачы гарачых соусаў вырабляюць адно- і двухпорционными, выкарыстоўваюць для падачы гарачых і халодных соусаў (соус польскі, соус 'маянэз з карнішонамі' і інш.).

Парцыённыя патэльні на 1 і 6 порцый - неглыбокі посуд з нізкімі борцікамі і дзвюма ручкамі. Іх вырабляюць з нержавелай сталі ці мельхіёру. Патэльню - кроншель з дзвюма вітымі ручкамі і прамымі борцікамі вырабляюць з мельхіёру адно-, дзвюх- і четырехпорционными. Прызначана гэты посуд для падрыхтоўкі гарачых закусак ці страў (салянка па-грузінску, тэфтэлі ў тамаце, ныркі ў сметанном соусе і інш.).

Кокотницы - маленькія рондальчыкі (ёмістасцю 75-100 см3) з адной доўгай ручкай, служаць для падачы гарачых закусак (жульены з птушкі і дзічыны, грыбы пад сметанным соусам і інш.).

Кокильницы - невялікія металічныя ракавіны на падстаўцы, выкананыя як адно цэлае; прызначаны для запекания і падачы рыбных гарачых закусак (судак пад малочным соусам, вустрыцы, мідыі, запечаныя ў белым віне, і інш.).

Туркі - (ёмістасцю 125 і 250 см3) з мельхіёру і алюмінія, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі і падачы кавы па-ўсходняму.

Кавачнікі - (аб'ём 500-1500 см3) ужываюць пры групавым абслугоўванні, пры абслугоўванні ў нумарах гасцініц.

Смятаннікі - (ёмістасцю 50-200 см3) і малочнікі (200-500 см3) выкарыстоўваюць для падачы малака і слівак да гарачых напояў.

У вазах трох'ярусных з мельхіёру ці нержавелай сталі падае садавіна на бяседах.

Креманки для падачы дэсертных страў (марозіва, крэму, жэле, муса) на высокай і нізкай ножцы.

Икорницы з мельхіёру маюць устаўную крыштальную разетку і вырабляюць іх адно-, дзвюх- і четырехпорционными.

Падносы металічныя выпускаюць вялікага, сярэдняга і малога памераў. Вялікія падносы памерам 50 х 50 гл ці круглыя дыяметрам 50 гл прызначаны для пераноскі афіцыянтамі страў і посуду. Сярэднія падносы памерам 35×25 гл ці 30×30 гл - для падачы страў на прыёмах і бяседах.

Рашоткі для падачы спаржы - выпускаюць мельхиоровыми, яны маюць прастакутную ўвагнутую форму і чатыры ножкі.