Меню рэстаранаў. Паслядоўнасць размяшчэння страў

Вы знаходзіцеся: Меню рэстаранаў

Паслядоўнасць размяшчэння закусак, страў і напояў у меню

1. Фірмовыя закускі, стравы і напоі.

2. Халодныя стравы і закускі:

Ікра крупчастая ласосевых і осетровых рыб;

Рыба маласольная (сёмга, ласасіна з цытрынамі);

Рыба салёная (вэнджаная);

Рыба адварная;

Рыба заліўная;

Рыба пад марынадам;

Рыба пад маянэзам;

Рыбная гастраномія і закусачныя кансервы;

Селядзец натуральная з гарнірам, сечаная;

Нерыбные прадукты мора;

Свежая гародніна натуральныя;

Салаты і вінегрэты;

Мясная гастраномія

Мяса адварное, заліўное;

Мяса смажанае;

Птушка і дзічына лядоўні;

Закускі з гародніны і грыбоў;

Кісламалочныя прадукты.

3. Гарачыя закускі:

Рыбныя і з нерыбных прадуктаў мора; Мясныя;

З субпрадуктаў; З птушкі і дзічыны; Яечныя і мучныя.

4. Супы: Празрыстыя; Пюреобразные; Малочныя; Лядоўні; Салодкія.

5. Другія стравы:

Рыба адварная і прыпушчаная;

Рыба смажаная;

Рыба тушеная і запечаная;

Стравы з котлетной (рыбнай) масы;

Мяса адварное і прыпушчанае;

Мяса смажанае;

Мяса ў соусе;

Мяса тушеное і запечанае; Субпрадукты смажаныя;

Стравы з сечанага мяса і котлетной масы;

Птушка адварная, прыпушчаная; Птушка фаршаваная; Птушка і дзічына смажаная; Стравы з тушеной птушкі; Стравы з сечанай птушкі;

Стравы з гародніны (адварных, прыпушчаных, смажаных, тушеных);

Стравы з круп, бабовых, макаронных вырабаў, мучныя;

Стравы з яйкаў і тварагу.

6. Салодкія стравы:

Гарачыя (суфле, пудынгі і інш.); Лядоўні (узвары, кісялі, жэле і інш.).

7. Гарачыя напоі (чай, кава, какава, шакалад і інш.).

8. Халодныя напоі і сокі.

9. Мучныя кандытарскія вырабы (пірожныя, тарты, кексы і інш.).

10. Хлеб.