Падача вінаў і напояў. Кіравала наліву. Піва. Мінеральныя воды

Вы знаходзіцеся: Падача вінаў і напояў

Наліваючы віно з бутэлькі ці графіна, нельга дакранацца чарак; па меры напаўнення чаркі ці куфля горлачка бутэлькі ці графіна злёгку паднімаюць, а затым, трымаючы яго над чаркай, робяць круцільны рух па гадзіннікавай стрэлцы, каб кроплі віна не патрапілі на абрус. Калі віно патрапіла на абрус, пляма ад яго, асабліва ад чырвонага віна, можна пасыпаць соллю. Вадкасць на ножцы чаркі выдаляюць ручніком, не прыбіраючы чарку са стала.

Забараняецца наліваць напоі ў чаркі госцяў праз стол ці з левага боку правай рукой. Калі госць сядзіць з правага боку ў сцяны і да яго цяжка падысці, напой можна наліваць з левага боку, але абавязкова левай рукой. Гэтак жа падаюць напоі ў чарках, чарках, куфлях, папярэдне наліў іх на дапаможным стале і паставіўшы на паднос, пакрыты сурвэткай.

Наліваючы напой з графіна, афіцыянт павінен трымаць корак ад яго ў левай руцэ, а паставіўшы графін на стол, - ізноў зачыніць горлачка.

Мінеральную і фруктовую ваду наліваюць у фужэр на палову ці 2/3 ёмістасці ў астуджаным выглядзе пры тэмпературы ад 5 да 15° С.

Піва. Гэты напой валодае асвяжальнай уласцівасцю, тонкім саладовым і хмельным густам і водарам і нярэдка падаецца да шматлікіх мясных і рыбных другіх страў.

Утрыманне спірту ў піве нізкае - ад 1,8 да 6% у светлым і ад 2 да 5% у цёмным.

Да піва падаюць і халодныя закускі - вяленую воблу, салёную сушку, саломку з соллю і сырам, цвёрдавэндажную каўбасу, сыр, крэветкі, крабы, ракі, а таксама гарачыя закускі - сасіскі і вяндліну з зялёным гарошкам і інш.

Піва падаюць астуджаным летам ад 6 да 8° З, а ўзімку падаграваюць да 16-18° С.

Адпускаюць піва ў рэстаране ў бутэльках, у піўных барах у адмысловых кружках, звужаных дагары, каб захаваць так званы 'абшэвак' пены.

Мінеральныя воды з'яўляюцца якія спаталяюць смагу сталовымі напоямі, шматлікія з іх ужываюцца з лячэбнымі мэтамі. Падзяляюцца на прыродныя і штучныя мінеральныя воды.

Прыродныя мінеральныя воды - гэта вымаемыя з нетраў зямлі вады з падвышаным утрыманнем біялагічна актыўных хімічных кампанентаў і газаў (вуглякіслы газ і інш.).

Для разлівання ў бутэлькі пасля адпаведнай падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца толькі тыя прыродныя мінеральныя воды, якія дазволены для ўжывання Міністэрствам аховы здароўя Расіі.

Па ступені мінералізацыі, фізіялагічнаму ўздзеянню на арганізм чалавека і прызначэнню прыродныя мінеральныя воды падпадзяляюцца на пітныя сталовыя, пітныя лячэбна-сталовыя і пітныя лячэбныя.