Падача напояў. Ахаладжальныя напоі

Вы знаходзіцеся: Падача напояў

У рэстаранах заўсёды ёсць шырокі выбар безалкагольных напояў: мінеральная вада, квас, фруктова-ягадныя газаваныя напоі, сокі, разнастайныя кактэйлі, фірмовыя напоі.

Мінеральныя воды атрымліваюць з прыродных мінеральных крыніц. Яны ўтрымоўваюць розныя мінеральныя солі і вуглякіслы газ. У рэстараны мінеральная вада паступае ў бутэльках 0,5 л. У летні час мінеральную ваду лепш падаваць астуджанай. Бутэлькі з мінеральнай вадой павінны быць чыстымі, з акуратна налепленымі этыкеткамі. Афіцыянт адкрывае іх ключом на серванце, затым працірае горлачка бутэлькі ручніком і, атрымаўшы дазвол госця, налівае ваду ў фужэры ці ставіць адкрытую бутэльку на стол. Фужэр напаўняюць на палову ці на дзве траціны ёмістасці.

Піва. Гэты напой валодае асвяжальнай уласцівасцю, тонкім саладовым і хмелевым густам і водарам. Піва падаецца астуджаным у летні час ад 6° да 8°, а ўзімку летнім да 16-18° С.

Піва добра спалучаецца са шматлікімі халоднымі закускамі - вяленай воблай, цвёрдавэндажнымі каўбасамі, сырам, крэветкамі, крабамі і г.д., а таксама з гарачымі закускамі - сасіскамі і вяндлінай з зялёным гарошкам, ракамі і інш.

Піва наліваюць у фужэры ці высокія шклянкі ёмістасцю 300-400 см3. Наліваючы піва, бутэльку варта трымаць некалькі вышэй, чым бутэльку з вадой, каб утварылася пена.

Фруктова-ягадныя сокі наліваюць у гарлачы і падаюць на стол, пасля чаго разліваюць у высокія (канічныя) шклянкі ці фужэры. У летні час гэтыя напоі падаюцца астуджанымі.

У большасці рэстаранаў у летні час рыхтуюць фірмовыя ахаладжальныя напоі. Падаюць іх у фужэрах, куфлях, канічных і цыліндрычных тонкіх шклянках, якія ставяць на пирожковые талеркі ці сподкі. Справа ад шклянкі павінна ляжаць саломка. Ахаладжальныя напоі можна ставіць на стол у гарлачах. У гэтых выпадках абавязкова падаюць харчовы лёд у вазачках ці салатніках.