Падача напояў. Разнавіднасці напоя

Вы знаходзіцеся: Падача напояў

Паставіўшы паднос на дапаможны столік, афіцыянт бярэ ручку туркі левай рукой праз ручнік, а правай - чайную лыжку, падразае лыжкай плеўку, асцярожна берэт на лыжку і прыўздымае над туркой. Левай рукой пералівае палову кавы ў кубак, затым узбоўтвае турцы (каб паднялася гушча) і пералівае астатнюю частку кавы ў кубак. Зверху кубкі асцярожна кладуць плеўку з лыжачкі. Ставіць кубак з кавы з правага боку правай рукой. З кавы па-ўсходняму падаюць астуджаную ваду ў шклянцы. Часам кавы падаюць непасрэдна ў турках, паставіўшы папярэдне кававы кубак перад наведвальнікам. Узбоч пад ручкай туркі афіцыянт кладзе папяровую сурвэтку, складзеную ў чатыры разы (для пералівання). Калі кава звараны ў адной турцы на некалькі порцый, то спачатку раўнамерна раскладваюць па кубках плеўкі, а затым разліваюць каву, папярэдне перамяшаўшы кававую гушчу з кававым адварам чайнай лыжкай. У бурбалках кававай плеўкі ўтрымоўваюцца лятучыя кампаненты кавы, ад якіх залежаць смакавыя і араматычныя якасці напоя.

Кава з малаком ці сліўкамі. Кава, прыгатаваны разам з малаком (сліўкамі) і цукрам, падаюць у кубках ёмістасцю 150-200 см3 са сподкам і чайнымі лыжкамі гэтак жа, як і кава чорны.

Кава па-венску рыхтуюць салодкім, а перад адпачынкам у чайны кубак кладуць узбітыя сліўкі з цукровай пудрай. Падаюць каву па-венску тым жа спосабам, што і кава з малаком (у кавачніку ці кубку).

Кава па-варшаўску - падрыхтоўваецца на топленым малацэ ці сліўках. Пры падачы ў каву кладуць малочныя плеўкі. Падаюць у кубках ёмістасцю 200 см3 са сподкамі і чайнымі лыжкамі ці ў шклянках з падшклянкамі (таксама на сподках) і з чайнымі лыжкамі. На стол ставяць справа правай рукой.

Кава-гляссе (з марозівам). Дужы, салодкі, чорны кавы падаюць астуджаным. Наліваюць у канічныя шклянкі ёмістасцю 250 см3, куфлі ці фужэры. Пры адпачынку зверху кладуць шарык сметанковага марозіва. Куфель ці шклянку ставяць на пирожковой талерцы перад наведвальнікам, на талерку справа кладуць чайную ці дэсертную лыжку (для марозіва) і саломку (для кавы) - злева ці за шклянкай.

Какава і шакалад. Падаюцца ў гарачым выглядзе. Рыхтуюць з даданнем малака ці цукры. Падаюць у чайным кубку. Часам падаюць і астуджанымі з даданнем марозіва ці ўзбітых слівак. Шакалад з узбітымі сліўкамі падаюць у канічных шклянках ці кубках.