Сталовы посуд, прыборы, бялізна. Сталовыя прыборы

Вы знаходзіцеся: Сталовы посуд, прыборы, бялізна

Сталовыя прыборы, якія ўжываюцца ў рэстаранах, могуць быць мельхиоровые ці з нержавелай сталі.

У рэстаранах вышэйшай катэгорыі і 'люкс' мельхиоровые прыборы выкарыстоўваюцца пры прыладзе бясед і ўрачыстых вечароў.

Мельхіёр - устойлівы антыкаразійны сплаў медзі з нікелем, пакрыты на 0,3 мм срэбрам. Пры выкарыстанні для выраба посуду і прыбораў ён утрымоўвае 18-20% нікеля і 80% медзі. Мельхиоровые прыборы і посуд маюць добры вонкавы выгляд і спрыяюць упрыгожванню стала.

Усе сталовыя прыборы дзеляць на асноўныя (індывідуальнага карыстання), з дапамогай якіх ядуць, і дапаможныя (калектыўнага карыстання), з дапамогай якіх наразаюць, раскладваюць ці перакладаюць стравы з агульнай стравы (салатніка, стравы, вазы і інш.) у талеркі наведвальніка.

Да асноўных ставяцца закусачныя, рыбныя, сталовыя, дэсертныя і фруктовыя прыборы.

Закусочный прыбор (нож, відэлец) падаюць да халодных страў і закускам усіх выглядаў і некаторым гарачым закускам - смажанай вяндліне, яечням, блінам і інш.

Даўжыня нажа роўная прыкладна дыяметру закусачнай талеркі.

Рыбны прыбор (нож, відэлец) выкарыстоўваюць пры ўжыванні гарачых рыбных выконваў. Рыбны нож тупой, нагадвае лапатачку, відэлец з карацейшымі зубцамі.

Сталовы прыбор (нож, відэлец, лыжка) прызначаны для першых і другіх гарачых страў. Даўжыня сталовага нажа роўная прыкладна дыяметру сталовай талеркі, даўжыня відэльца і лыжкі некалькі менш. Сталовыя лыжка і відэлец выкарыстоўваюцца для перакладання стравы з агульнай стравы ў талерку наведвальніка.

Дэсертны прыбор (нож, відэлец, лыжка); дэсертная лыжка па памеры некалькі менш сталовай, выкарыстоўваецца пры падачы салодкіх страў - пудынгу, муса, узвара, а таксама марозіва, крэмаў; пры падачы булёна ў кубку на сподак таксама кладуць дэсертную лыжку; дэсертнымі відэльцамі і нажом сервіруюць стол, калі ў меню прадугледжаны садавіна; відэлец і нож выкарыстоўваюць пры падачы яблыкаў, груш, кавуна, дыні; відэлец - пры падачы фруктовых салат.

Фруктовы прыбор (нож, відэлец) адрозніваецца ад дэсертнага меншым памерам, відэлец з двума зубцамі.

Лыжку чайную выкарыстоўваюць пры ўжыванні чаю, кава з малаком, какава, а таксама яйкаў усмятку і ў 'мяшэчак'.

Лыжку кававую выкарыстоўваюць пры ўжыванні кавы чорнага, кава па-ўсходняму.