Гандлёвыя памяшканні рэстарана

Выгляды гандлёвых памяшканняў, інтэр'ер. Да гандлёвых памяшканняў рэстарана ставяцца гандлёвыя залы з раздаткавымі, банкетныя залы, кактэйль-холы, залы чакання (аванзалы). У групу гандлёвых памяшканняў уваходзяць таксама каса, буфет-хлебарэзка, дапаможныя памяшканні - сервизная і мыйная сталовага посуду.

Наведвальнікі рэстарана павінны мець магчымасць зняць адзежу, вымыць рукі, паправіць прычоску і г.д. Таму ў рэстаране звычайна ёсць вестыбюль, гардэроб, туалетныя пакоі. У вестыбюлі і туалетных пакоях павінны быць люстэркі.

Гардэроб звычайна размяшчаюць пры ўваходзе ў вестыбюль, туалетныя пакоі - некалькі далей, па шляху руху да гандлёвай залы.

Колькасць месцаў у гардэробе павінна адпавядаць колькасці месцаў у залах рэстарана ў перыяд найвялікага прытоку наведвальнікаў.

Інтэр'ер рэстарана ўключае планавальна-тэхналагічнае рашэнне памяшканняў, іх асвятленне, колер сцен, падлогі, столяў, аздобныя матэрыялы, дэкаратыўнае афармленне гандлёвых і банкетных зал. З рашэннем інтэр'ераў павінны быць арганічна злучаны стыль мэблі, посуду, прадметаў сервіроўкі стала, дывановыя пакрыцці падлог і г.д.

Новае архітэктурнае аблічча рэстаранаў выклікае неабходнасць сучаснага рашэння іх інтэр'ераў.

Прыгожы, густоўна вырашаны інтэр'ер забяспечвае ўтульнае становішча і неабходны камфорт, спрыяе выхаванню эстэтычнага густу наведвальнікаў рэстарана.

Адзін з важных прыёмаў у рашэнні сучаснага інтэр'еру рэстарана - дзяленне прасторы гандлёвай залы на асобныя зоны, сектары.

На змену велізарным залам ранейшых гадоў прыйшлі невялікія залы з рознымі формамі сувязі паміж імі (лёгкія рассоўныя сцены, боксы, нішы з ужываннем невысокіх перагародак, кветачніц і г.д.)

Пры афармленні памяшканняў рэстарана ўлічваюцца яго найменне, нацыянальная кухня, асаблівасці формы абслугоўвання і г.д.

Часткі