Абслуговы персанал залы. Важныя якасці

Вы знаходзіцеся: Абслуговы персанал залы

На працягу ўсяго працоўнага дня афіцыянту даводзіцца абслугоўваць самых розных наведвальнікаў - маладых і пажылых, мужчын і жанчын, дзяцей і бацькоў. Усе яны з рознымі характарамі, настроем, манерай паводзін. Таму афіцыянт павінен выпрацаваць у сабе прафесійны такт, каб пры абслугоўванні абраць дакладны падыход да кожнага наведвальніка: спытаць, якім часам ён размяшчае, прапанаваць тыя ці іншыя стравы з меню, тактоўна прыйсці на дапамогу, калі госць выяўляе нерашучасць, марудлівасць.

Неабходна афіцыянту і добрая памяць. Ведаць кошты, асартымент меню, запамінаць, што замовіў наведвальнік, і г.д. - усё гэта прыходзіць з практыкай.

Афіцыянт павінен быць у меру таварыскім і ўмець вольна размаўляць з наведвальнікамі, адказваючы на пытанні ветліва, коратка, сапраўды і зразумела, пры гэтым правільна прамаўляць словы.

Афіцыянт павінен хутка і дакладна лічыць, каб пры разліку з наведвальнікамі не затрымоўваць іх і не памыляцца, прад'яўляючы рахунак для аплаты.

Апроч гэтага, афіцыянт абавязаны ведаць назву ўсіх вытворчых падраздзяленняў, тэхналагічнае абсталяванне цэхаў, буфета, гандлёвай залы. У дасканаласці ведаць прызначэнне парцалянавага і шклянога посуду, крышталя, мельхиоровой посуду і прыбораў.

Этычныя і эстэтычныя паводзіны афіцыянта цесна ўзаемазлучаныя. Асабістая гігіена, ахайнасць, падцягнутасць, акуратнасць, спрыт і вытанчанасць рухаў - неабходнае патрабаванне да афіцыянта. Вялікую ролю гуляюць правільная выправа і хада. Для выпрацоўкі правільнай выправы дапамагаюць рэгулярныя заняткі гімнастыкай і рознымі выглядамі спорту.

Афіцыянту неабходны дужыя рукі, якія заўсёды павінны быць у бездакорным стане. Немалую ролю ў вонкавым абліччы афіцыянта гуляе і акуратная, добра пашытая, старанна адпрасаваная адзежа. Абутак павінен быць не цеснай, добра вычышчанай.