Гандлёвыя памяшканні рэстарана. Вестыбюль. Гардэроб

Вы знаходзіцеся: Гандлёвыя памяшканні рэстарана

Вестыбюль - гэта памяшканне, куды першым чынам трапляе наведвальнік. Архітэктура, каляровае рашэнне, элементы інфармацыі ўздзейнічаюць на псіхіку, эмоцыі госця рэстарана, яго настрой.

Да вестыбюля прылягаюць гардэроб і туалетныя пакоі, таму ў ім пачынаецца абслугоўванне наведвальнікаў. У залежнасці ад таго, наколькі ласкавы абслуговы персанал, пачынальна са швейцара і гардэробшчыка, складаецца першае ўражанне пра ўзровень абслугоўвання ў дадзеным рэстаране.

Пры планаванні вестыбюля, гардэроба, туалетных пакояў неабходна ўлічваць пляц залы рэстарана.

Недапушчальная малы пляц вестыбюля, калі гасцям даводзіцца чакаць абслугоўвання ў гардэробе і вольных месцаў у зале ў цесным памяшканні, што адмоўна адбіваецца на якасці абслугоўвання і настроі наведвальнікаў рэстарана.

Пляц вестыбюля павінна ўраўноўвацца прыкладна чвэрці пляца залы (з разліку 0,3-0,4 м2 на адно пасадкавае месца).

У некаторых рэстаранах у вестыбюлях арганізуюць продаж газет, цыгарэт, сувеніраў і г.д.

Абсталёўваюць вестыбюль люстэркамі, мяккай мэбляй (крэслы, полукресла, банкеткі), часопіснымі столікамі. Інтэр'ер вестыбюля павінен адпавядаць галоўнаму кірунку рэстарана.

Гардэроб. Гардэроб звычайна размяшчаюць пры ўваходзе ў вестыбюль, часам у зале вестыбюля. Колькасць месцаў у гардэробе павінна адпавядаць колькасці месцаў ва ўсіх залах рэстарана ў перыяд найвялікага прытоку наведвальнікаў.

Гардэроб абсталёўваецца металічнымі двухбаковымі секцыйнымі вешалкамі з рассоўнымі кранштэйнамі, яны найболей гігіенічныя і зручныя для працы. Адлегласць паміж вешалкамі павінна быць не меней 70 гл. Гаплікі вешалак размяшчаюць на адлегласці 1,5 м ад падлогі. Гаплікі і нумаркі могуць быць выраблены па індывідуальнай замове. Торбы, партфелі кладуць у шафы-вочкі. Гардэроб павінен мець абсталяванне для захоўвання зменнага абутку.

Пры прыёме рэчаў ад наведвальнікаў гардэробшчык абавязаны адразу ж уручыць ім жэтоны (нумаркі) і толькі затым вешаць адзежу. Пры сыходзе наведвальніка з рэстарана ў першую чаргу падаюць паліто, затым ужо галаўны ўбор.