Кіравала паводзін за сталом. Закускі. Супы

Вы знаходзіцеся: Кіравала паводзін за сталом

Хлеб бяруць з агульнай талеркі рукамі і кладуць на пирожковую талерку.

Бутэрброды таксама бяруць рукамі. Калі ж бутэрброды прыгатаваны для закускі, тое неабходна карыстацца нажом і відэльцам.

Сметанковае масла кладуць чыстым нажом на сваю талерку і толькі потым нашмароўваюць кавалачак хлеба. Паштэт ядуць, як масла ці відэльцам.

Пры падачы ікры яе спачатку кладуць лапатачкай на талерку, а затым нашмароўваюць на невялікія кавалкі. З'еўшы першы кавалачак, можна нашмараваць другі і г.д.

Гарачыя закускі з кокотниц ці кокильниц ядуць кокотной відэльцам ці чайнай лыжкай.

Рыбу ў гарачым выглядзе - рыбным нажом і відэльцам. Калі гэтага прыбора няма, то ядуць пры дапамозе двух сталовых відэльцаў.

Суп ядуць марудліва, бясшумна. Калі суп вельмі гарачы, не варта замінаць яго лыжкай, лепш пачакаць, калі ён астыне. Ядуць, чэрпаючы лыжкай ад сябе. Лыжку падносяць да рота левым шырокім краем. Не рэкамендуецца даядаць суп да канца, ці можна даесці, злёгку прыпадняўшы талерку левай рукой ад сябе. Клёцкі, бульба, локшыну ў супе можна раздрабніць краем лыжкі. Скончыўшы ёсць, лыжку пакідаюць у талерцы.

Булёны падаюць часам у кубку з адной ручкай ці з дзвюма. З адной ручкай булён можна піць як чай, а з кубка з дзвюма ручкамі варта ёсць пры дапамозе лыжкі.

Рыбныя халодныя стравы, як і іншыя халодныя закускі, ядуць з дапамогай закусачных прыбораў; рыбную гастраномію гарачага вэнджання - з дапамогай рыбных прыбораў. Ва ўсіх выпадках, калі косткі патрапілі ў рот, то варта асцярожна і па магчымасці неўзаметку выняць іх рукой і пакласці на край талеркі.

Мясныя стравы - натуральныя парцыённыя - свіныя і барановыя отбивные, біфштэксы, паляндвіца, лангеты, пячонку і іншае - ядуць з дапамогай сталовых прыбораў - нажа і відэльцы; нож трымаюць у правай руцэ, а відэлец у левай. Калі ядуць толькі відэльцам, то яе бяруць у правую руку - тэфтэлі, катлеты, зразы сечаныя, галубцы, амлет і інш. мяккія стравы, дзе выкарыстанне нажа залішне.