Подача напоїв. Чайний стіл

Ви перебуваєте: Подача напоїв

Охолоджений зелений чай подають улітку. Він добре вгамовує спрагу. Приготовлений звичайним способом, охолоджений солодкий чай подають у глечиках ( при груповім обслуговуванні).

Попередньо стіл сервірують келихами або фужерами. При індивідуальнім обслуговуванні охолоджений чай подають у фужерах або келихах, ємністю 150-200 див3, додаючи в них шматочки харчового льоду й скибочки лимона або апельсина

У номери готелів, а іноді при груповім обслуговуванні в залі ресторану чай подають у двох чайниках: у невеликому - густо заварений чай (заварку), у великому (800 див3) - окріп. Стіл заздалегідь сервірують чайними чашками й ложками, ставлять цукор у цукорниці із щипцями для розкладки, молоко в молочарі, лимони нарізані, у розетці з вилкою для розкладки. Варення, мед подаються в креманках, вазочках

При обслуговуванні чайного стола для групи гостей офіціант заздалегідь до основного стола приставляє ( до торця) невеликий стіл. Основний стіл сервірують десертними тарілками й приладами (ніж, вилка).

На основному столі ставлять вази й блюдця з кондитерськими виробами, цукор, нарізаний лимон, а також прилади для них раскладывания (качана для лимона, щипці, лопатка, десертні ложки).

На приставний стіл ставлять підношення для самовара. Самовар з киплячою водою встановлюють на підношення, як тільки гості сіли за стіл. Ліворуч від підношення розставляють чашки зі стопкою блюдець (краще на підношенні), заварний чайник із ситечком для проціджування чаю й чайні ложки

З дозволу гостей офіціант бере чашку, ставить її на блюдце й переставляє під кран самовара. Кладе на блюдце чайну ложку, наливає із заварного чайника заварку й доливає чашку окропом. Побравши чашку за блюдце правою рукою, він ставить її поруч із десертною тарілкою праворуч.

На прохання гостюючи повторити чай офіціант, забравши використаний посуд, ставить йому нову чашку счаем.