die Abgabe der Weine und der Getränke. Die künstlichen Mineralwasser. Gazirovannye die Getränke
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Die künstlichen Mineralwasser bereiten mittels der Auflösung im Frischwasser diokisi des Kohlenstoffes vor, ist der reinen neutralen und alkalischen unorganischen Salze des Natriums, des Kalziums, des Magnesiums chemisch.
Zu den künstlichen Mineralwasser, die von der Industrie ausgegeben werden, verhalten sich die Sel'tersky Gaststätte und Sodovaja die Gaststätte.
Bei der Abfüllung der Mineralwasser in die Flaschen und ihre Siphons sättigen mit der Kohlensäure bei der Temperatur 4.10 ° Mit und den Druck 3-4 atm, im Wasser soll nicht weniger 0,4% (waage-) der Kohlensäure enthalten sein.
Wenn bestellt der Besucher den Whisky, zu ihm reichen Sodovuju das Wasser gewöhnlich. Zum Whisky kann man und narzan reichen.
soll der Kellner die Regeln der Aufbewahrung und der Abgabe des Mineralwassers wissen. Die Flaschen mit dem Mineralwasser (emk. 0,5 Liter) ist nötig es in den Vorratskammern in der horizontalen Lage auf den Regalen bei der Temperatur von 5 bis zu 15 ° S zu bewahren
Eine Reihe der Flaschen legen in die ganze Länge des Regales kronprobkoj zu sich, und anderen - kronprobkoj zur Wand. Solcher Reihen in die Höhe kann bis zu 20 sein.
Zur Sommerzeit wird das Mineralwasser gekühlt von 8 bis zu 10 ° S.Butylki gereicht sollen rein, mit den akkurat aufgeklebten Etiketten sein. Sie öffnen mit dem Schlüssel für die Abnahme kronprobok, reiben den Flaschenhals der Flasche ruchnikom ab und, die Lösung des Besuchers bekommen, gießen das Wasser in die Champagnergläser oder stellen die offene Flasche auf den Tisch.
Gazirovannye enthalten die Frucht-Beerengetränke die Vitamine, die Mineralsalze, die organischen Säuren, die ätherischen Öle und andere ist die aktiven Vereinigungen biologisch.
von der Industrie wird das große Sortiment bezalkogol'nyh gazirovannyh der Getränke ausgegeben. Eine Grundlage ihrer Herstellung sind die Frucht-Beerensirupe, die Frucht-Beerenextrakte, die alkoholischen Frucht-Beerensäfte, die synthetischen Nahrungsessenzen, die Nahrungssäure u.a. in der Vereinigung mit dem Wasser, das die spezielle Bearbeitung ging.
Gazirovannye werden die Frucht-Beerengetränke gekühlt bis zu 10 ° S serviert
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