die Allgemeinen Regeln der Servierung. Die vollziehende Servierung

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Es ist die Servierung, die nach dem im Voraus bekannten Menü der Bestellung - gewöhnlich bei der Organisation der Bankette erzeugen, die Bedienung verschiedener Delegationen, der Teilnehmer der Beratungen, der Jubiläen usw.

Bei der Servierung des Banketttisches soll kein überflüssiger oder fehlender Gegenstand nicht sein. Alle Gegenstände der Servierung des Tisches sollen vorläufig vereinbart mit dem Besteller des Menüs streng entsprechen. Dabei wird die Servierung von zwei identischen Geräten und den Gläsern nicht zugelassen, selbst wenn sie nach dem Menü der Bestellung notwendig sind. Für die ähnlichen Fälle stellen nur in einem Gegenstand jeder Benennung aus, und dann nach der Nutzung sie entfernen und ersetzen mit solchen Gegenständen der Servierung. Zum Beispiel, nach dem Menü ist zwei Imbisse - fisch- und fleisch-vorgesehen. Den Tisch servieren einer Imbissstube vom Teller und ein Imbissstuben vom Gerät., Nachdem der Gast den Fischimbiss aufessen wird, der Kellner, die verwendeten Geräte und den Teller entfernt, stellt vor der Abgabe des Fleischimbisses die reinen Imbissstuben des Tellers und zakusochnyj das Gerät.

Zum Gerät jedes Teilnehmers des Bankettes (links für pirozhkovoj vom Teller) kann man die Karte-Menü, die von der typographischen Weise oder auf der Maschine abgedruckt ist legen.

, damit fühlten sich die Gäste bequem und den Kellnern war es leicht, zu bedienen, auf jede Stelle bei der Servierung des Tisches im Saal sehen 60-70 cm bei der alltäglichen Bedienung und 80.100 cm - bei der Bedienung der Bankette vor.