die Süßen Platten. Der Brei gurjew-. Das Souffle. Die Früchte

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Der Brei gurjew-. Reichen auf mel'hiorovoj skovorodke, in der sie, gestellt auf die Imbissstube den Teller mit der Papierserviette braun wurde, und stellen rechts vom Besucher. Legen vom Dessertlöffel aus. Auf den Tisch stellen den Dessertteller im Voraus und legen den Dessertlöffel. Man kann die Platte auf dem Hilfstisch in den Dessertteller und die Abgabe wie den Pudding umlegen.

das Souffle. Reichen im selben Geschirr, dass auch braun wurde. In molochnike oder stellen die Sahne in Slivochnike die Milch auf den Tisch von der rechten Seite auf pirozhkovoj dem Teller mit dem Papierteller. Bei der Abgabe des Souffles gießt der Kellner in den tiefen Dessertteller die Milch oder die Sahne zuerst. Dann beschneidet lopatochkoj die Ränder des Souffles vorsichtig und, zum Tisch von der linken Seite herangekommen, die Platte auf der linken Hand haltend, legt lopatochkoj das Souffle in den Teller mit der Milch oder den Sahnen schnell um.

Rechts vom Teller soll der Dessertlöffel sein.

die Früchte (vorläufig ausgewaschen vom abgekochten Wasser und obsushennye). Bei der Bedienung der großen Gruppen der Besucher und der Bankette reichen in den Kristall- oder Porzellanvasen auf dem hohen Stiel. Auf den Grund der Vase legen die leinene Serviette, die vom Briefumschlag zusammengelegt ist.

Auf die Vase von der Anhöhe legen die Früchte verschiedener Arten, sie nicht überlastend. Die Vasen stellen in der Mitte vom Tisch.

den Tisch servieren dessert-(die Imbissstuben) den Tellern, den Fruchtgeräten (die Messer, die Gabeln).

die Früchte in den Vasen kann man dem Gast anbieten, zu ihm von der linken Seite herangekommen. Die Früchte nehmen von den Händen. Auf den Tisch stellen pirozhkovuju den Teller für die Kerne und poloskatel'nitsu (die Schale oder salatnik) mit podkislennoj vom warmen Wasser auf pirozhkovoj dem Teller mit der Papierserviette.

Bei der individuellen Bedienung reichen die Früchte auf dessert-(der Imbissstube,) dem Teller rechts vom Gast, den Satz aus dem Apfel, die Birnen, der Mandarine oder der Apfelsine, die Hände Weintraube, des Pfirsichs, der Aprikose (zwei-drei Arten der Früchte bildend).

Auf den Tisch stellen dessert-(die Imbissstube) den Teller, und rechts von ihr pirozhkovuju den Teller für die Kerne und poloskatel'nitsu mit dem warmen Wasser. Die Fruchtgeräte (das Messer, die Gabel, den Löffel) legen voran hinter dem Dessertteller.