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die Restaurants und die Bars
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die Abteilungen
  • das Restaurant
  • die Struktur der Verwaltung des Restaurants
  • die Charakteristik des technologischen Prozesses
  • die Forderungen zu den Produktionsräumen
  • die Handelsräume des Restaurants
  • die Ausrüstung der Handelsräume
  • das Tischgeschirr, die Geräte, die Wäsche
  • die Vorbereitung auf die Bedienung der Besucher
  • die Allgemeinen Regeln der Servierung
  • das Bedienungspersonal des Saals
  • das Menü der Restaurants
  • die Bedienung der Besucher im Restaurant
  • die Kalten Imbisse
  • die Suppen und die Brühen
  • die Zweiten heissen Platten
  • die Süßen Platten
  • die Abgabe der Getränke
  • die Technik der Arbeit des Kellners
  • die Weisen der Abgabe der Platten
  • die Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch
  • die Ernte und der Ersatz des Geschirrs
  • Likerovodochnye des Erzeugnisses. Die erfrischenden Getränke
  • die Regeln der Auslese der Weine zu den Platten
  • die Abgabe der Weine und der Getränke
  • die Automatisierung des Restaurants
  • die Handelsräume des Restaurants. Die Beleuchtung

    befinden Sie sich: die Handelsräume des Restaurants

    Die richtige Auswahl der Beleuchtung des Saals des Restaurants hat die große Bedeutung wie für die Besucher des Restaurants, als auch für seine Arbeiter. Das Licht ist ' fähig, den Raum ' zu machen ist geräumiger, breiter, höher, gemütlicher; er kann zur lärmenden Belebung im Saal beitragen oder, auf das leise Gespräch stimmen, zur Ruhe verfügen.

    hat die Beleuchtung der Säle die Gesetze. Wenn man sofort die große Zahl der Gäste zum Beispiel die Teilnehmer des Kongresses, des Forums, des Festivals bedienen muss, so schalten das volle Licht ein. Wenn die Besucher und erholen eine Zeitlang sitzen wollen, reiht sich die Beleuchtung nicht vollständig ein.

    Während der Tänze können die farbigen Scheinwerfer und verschiedene illjuzionnye die Geräte der Beleuchtung (der Schnee, den Regen usw.) aufgenommen sein. Die Färbung des Lichtes (ihre warm des Tones oder kalt) beeinflusst dem Aussehen nach der beleuchteten Gegenstände, der Essen, der Getränke, sowie das Befinden des Menschen.

    die Einrichtung der Beleuchtung, wie auch soll aller in der Innenansicht, mit den architektonischen Elementen der Säle zur Tages- und abendlichen Zeit harmonieren. Es ist besonders wichtig, die abendliche Beleuchtung zu durchdenken. In den Sälen hängen die leichten schönen Kronleuchter gewöhnlich, bei den niedrigen Decken verwenden potolochnye die Lampen mit den Lampen des Tageslichtes.

    Zusätzlich zu den Kronleuchtern und den Deckengemälden auf die Wände hängen die schönen Wandleuchter, und auf den Tischen, die neben der Wand gelegen sind, - stellen die Tischlampen mit den Lampenschirmen oder neben den Tischen torshery, was dem Raum die gemütliche Art gibt.

    ist das am meisten verbreitete System der Beleuchtung in den Sälen des Restaurants gemischt oder kombiniert. Bei diesem System wird der ganze Saal allgemein beleuchtet, aber vom sehr hellen Licht, und einige Stellen heben sich mit Hilfe der zusätzlich gerichteten Ströme des Lichtes heraus, was ermöglicht die Beleuchtungsstärke des Saals abzuwechseln, die zusätzlich Lichteffekte zu schaffen, aufnehmend, und die Lampen abschaltend. Bei der Auswahl für die Beleuchtung der Leuchtstofflampen wird die große Bedeutung der Farbenschattierung des Lichtes gegeben. Einige Lampen geben die weiße oder grünliche Schattierung, was den Platten auf dem Tisch die nicht attraktive unnatürliche Art, deshalb gibt die Lampen mit den warmen Farbenschattierungen - gelblich oder rozovatym bevorzugter zu wählen.

    sollen die Säle der Restaurants wie natürlich, als auch dem künstlichen Licht beleuchtet werden. Das natürliche Licht handelt von zwei-drei Seiten aus den Fenstern, manchmal oben.

    Im Saal soll diensthabend (in die arbeitsfreien, nächtlichen Stunden), normal (bei der gewöhnlichen Arbeit) und verstärkt (bei der Bedienung der Bankette, der Aufnahmen usw.) die Beleuchtung sein.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
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  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant