die Vorbereitung auf die Bedienung der Besucher. Die Aschenbecher. Die Zutaten. Die Servierung

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Im Laufe der Bedienung muss man die Aschenbecher häufig tauschen. Wird es so: der Kellner nimmt den reinen Aschenbecher, kommt zum Tisch heran, bedeckt von ihr den schmutzigen Aschenbecher und eine Bewegung nimmt sie von des Tisches ab, beide Hände haltend; dann die Hände von den Gästen beiseitegenommen, nimmt den oberen reinen Aschenbecher ab und stellt sie auf den Tisch, und schmutzig trägt fort. Die Aschenbecher im Saal zu reinigen es ist verboten.

die Kristallflaschen für solche Zutaten, wie man das Sonnenblumenöl, den Essig, salatfarben und seledochnye die Auftankungen in der begrenzten Zahl usw. haben kann und auf Bitte der Besucher zu reichen. Die Flaschen füllen nicht voll aus.

, um, den Essig von anderen Flüssigkeiten zu unterscheiden, ergänzen etwas Tropfen des roten Weines. Die Trübung des Sonnenblumenöles kann man entfernen, zu ihm auf der Spitze des Messers ein wenig Salzes hinzugefügt.

wird der Meerrettich zu den Fischplatten - otvarnym und zalivnym, fleisch-zalivnym, kalt otvarnomu dem Fleisch gereicht.

Bei der Abgabe fleisch-stellen die Platten den Senf unbedingt.

bereitet sich der Senf oder auf dem Unternehmen vor, oder wird fertig zum Gebrauch der industriellen Produktion verwendet.

die Servierung der Tische. Die Servierung der Tische - die abschließende Etappe der Vorbereitung des Handelssaals zur Aufnahme der Besucher. Die vorläufige Servierung der Tische ergänzt die Innenansicht des Saals des Restaurants, beschleunigt den Prozess der Bedienung der Besucher. Die Form der Servierung hängt von der Klasse des Unternehmens, der Methode und der Zeit der Bedienung ab. Zur Morgen- und mittäglichen Zeit wird die minimale Servierung, zur abendlichen Zeit voller verwendet.

soll die Servierung des Tisches den folgenden Anforderungen entsprechen: der Art der Bedienung - das Frühstück, das Mittagessen, das Abendessen zu entsprechen; dem Menü der gereichten Imbisse, der Platten und der Getränke zu entsprechen; ästhetisch - zu sein mit der Form des Tisches kombiniert zu werden, der Farbe der Tischdecke und der Servietten (mit der Form ihrer Kürzung) und mit der allgemeinen Innenansicht des Saals; die nationale Besonderheit und die thematische Ausrichtung des Unternehmens des Saals u.a., alle Gegenstände der Servierung widerzuspiegeln, entsprechend den Regeln zu verfügen.

das Schöne, stilvolle Geschirr, schmücken die Geräte, die Tischwäsche der hohen Qualität der Tisch und der ganze Saal, schaffen die feierliche festliche Atmosphäre, die Gemütlichkeit und in einer bestimmten Stufe tragen zum Appetit bei.