die Zweiten heissen Platten. Die Abgabe der Platte

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Zunächst legen auf den kleinen Teller, der links von der Platte gelegen ist, das Hauptprodukt, dann die Beilage und die Soße um. Die Beilage nehmen vom Löffel von der rechten Hand zusammen, helfen mit der Gabel, die sich in der linken Hand befindet.

die Soße nehmen vom Löffel zusammen und begießen von ihm das Hauptprodukt vollständig oder teilweise daneben. Den Teller mit dem Essen reichen von der rechten Seite.

Einige Platten (die Kücken ' des Tabaks ', essen die Krebse, der Spargel u.a.) von den Händen, wonach der Kellner die Schale mit dem warmen Wasser für spolaskivanija der Finger reichen soll, in die die Stückchen der Zitrone oder die Blumenblätter der Rosen senken. Gleichzeitig reicht der Kellner die Serviette für vytiranija der Finger, und dann aller entfernt.

Manchmal bei der Gruppenbedienung der Kellner obnosit der Gäste von der Platte, die sie sich selbst (vor jedem Gast legen soll der Teller) gestellt sein. Obnosjat die Gäste von den Platten nur von der linken Seite, die Platte in der linken Hand auf der Serviette haltend. Auf Bitte des Gastes kann das Essen auf den Teller und der Kellner legen.

Bei raskladyvanii soll der Kellner die Platten und verstehen das Folgende wissen: die Gabel verfügen zwischen groß und hinweisend von den Fingern, den Löffel zwischen hinweisend und mittler von den Fingern der rechten Hand, ihnen die Form der Zangen gebend, soll sich die Biegung der Hörner der Gabel unter der Vertiefung des Löffels befinden. Die Enden der Griffe des Löffels und der Gabel sollen sich in die Handfläche sträuben, sie unterstützen vom Ringfinger und dem kleinen Finger. Den Griff des Löffels halten vom gebogenen Mittelfinger für die Mitte fest. Die Mitte des Griffes der Gabel halten zwischen den Spitzen groß und des Zeigefingers, die die Gabel bezüglich des Löffels nach rechts oder nach links, nach oben frei versetzen oder nach unten fest.

Für die Abgabe einiger Erzeugnisse, sowie für die Schnelligkeit des Umlegens der großen Zahl der Lebensmittel den Löffel und die Gabel halten in einer Ebene, obrazuja breit lopatochku. Für raskladyvanija solcher Platten, wie das Beefsteak mit jajtsom, zwei Gabeln verwendet werden. Sie halten in einer Hand auch auf einem Niveau, obrazuja lopatochku.