die Allgemeinen Regeln der Servierung. Die Vorbereitung des Kellners
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Nach der Vorbereitung des Saals des Restaurants auf die Bedienung dem Kellner wird die Zeit für die persönliche Vorbereitung abgeführt, d.h. der Kellner soll das Vorhandensein alle notwendig ihm prinadlezhnostej prüfen.
Einer wesentlichst prinadlezhnostej des Kellners - ruchnik. Ruchnik soll glatt, weiß oder kariert Handtuch vom Umfang die 35-80 cm sein, rein und ist es proglazhennym gut.
die Bestimmung dieses Handtuchs - die Hände vom Rösten bei raznoske der heissen Platten zu bewahren, die Manschetten des Anzugs von der Verschmutzung aufzusparen.
Ruchnikom kann man auch das Geschirr polieren. Keinesfalls darf man ruchnikom kroshki von der Tische wegfegen oder, es wie die Serviette für vytiranija der Hände verwenden.
Rein ruchnik soll ständig beim Kellner sein: in der Hand, auf der Hand, auf der Anrichte oder dem kleinen Hilfstisch. In der alltäglichen Arbeit ruchnik beim Kellner soll entfaltet sein, sich doppelt zusammengelegt in die Länge und auf der linken Hand zu befinden. Es ist ruchnik in die Tasche zu stecken oder, unter die Maus zu nehmen, auf die Schulter zu legen. verboten,
Zu prinadlezhnostjam des Kellners verhalten sich die Schlüssel auf der Schnur vom Kassenapparat, das reine Taschentuch, den Füller, das Feuerzeug, das Buch der Formulare der Rechnungen, den Korkenzieher und den Schlüssel für die Abnahme kronprobok von den Flaschen, den Geldbeutel für das Geld, den Taschenrechner. Wie schon bemerkt wurde, spielt das Aussehen des Kellners die große Rolle in jenem Eindruck, der sich bei den Besuchern des Restaurants bildet.
Gewöhnlich bleibt der Blick der Besucher auf die Frisur des Kellners, seiner Kleidung und der Haltung stehen.
In die Arbeitszeit soll der Kellner sorgfältig gekämmt sein, damit das Haar zum Kopf angrenzte, fielen auf die Augen nicht. Es ist in die Arbeitszeit den Kamm zu benutzen oder, die Frisur von der Hand zu verbessern, da das Haar auf den Anzug und die Essen geraten kann. verboten,
soll der Kellner die Besondere Aufmerksamkeit dem Mund zuteilen. Die Zähne sollen gesund sein, vor der Arbeit auszuwaschen und der Mund von der antiseptischen Paste zu entseuchen und, von der Flüssigkeit, die den Geruch aus dem Mund entfernt auszuspülen.
sollen die Beine rein, die Socken frisch sein. Es werden in der Arbeit die Schuhe mit istershimisja von den Absätzen nicht zugelassen. Auf die Absätze ist es die Gummiaufsatzflecke, damit in die Arbeitszeit zu machen, den Lärm nicht zu erzeugen. am besten,
Vor der Arbeit sich und täglich zu duschen, sich zu rasieren. empfehlenswert,
Ofitsiantkam gemässigt die kosmetischen Mittel anzuwenden. Es ist verboten, auf die Arbeit des Schmucks zu tragen (die Halsketten, die Klipps usw.), die festen Geister zu benutzen. Die Kellner sollen die besondere Sorge über die Hände zeigen. Die übermäßig langen Nägel, in die Arbeitszeit nicht wachsen zu lassen, den Ring nicht auf Händen zu tragen, die Ringe usw. sollen die Schuhe des Kellners auf dem niedrigen standfesten Absatz sein. Es ist ofitsiantke in den Schuhen des Typs ' shlepantsy ' zu arbeiten. verboten,
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