die Bedienung der Besucher im Restaurant. Das Erhalten der Platten

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Beim Erhalten der heissen Imbisse beachtet der Kellner die Sauberkeit des Geschirrs, das Vorhandensein der Haarwickel auf den Haufen kokotnits und der Servietten, auf den Griffen kokil'nits oder die Griffe portsionnyh der Pfannen, die vom Dreieck zusammengelegt sind. Es ist für den Schutz der linken Hand des Gastes von den Brandwunden notwendig, die er während des Essens an das Geschirr für den Griff hält.

Bei dem Erhalten der Suppen soll der Kellner:

, auf das Tablett, das mit der Serviette abgedeckt ist zu stellen, den Stoß der aufgewärmten tiefen Teller (die Teller wärmen in den thermischen Schränken oder den fahrbaren elektrischen Kassetten auf), nebenan mit dem Stoß der Teller, den Napf mit der Suppe, bedeckt vom Deckel zu stellen, sousnik oder die Steckdose mit der sauren Sahne und dem Kraut, die abgesondert entlassen werden;

, die Sauberkeit des Geschirrs, die Temperatur der Suppe (für die heissen Suppen 65-70 ° Mit, für kalt 8-15 ° zu beachten, das Vorhandensein der sauren Sahne und des Krauts, gereicht abgesondert oder in der Suppe;

, das Tablett mit der Suppe auf den Hilfstisch zu verlegen.

entlassen die Zweiten heissen Platten von der Produktion im metallischen Geschirr auf odnoportsionnom oder mnogoportsionnyh die Platten, in baranchikah, die Pfannen, sowie dem Porzellan- und keramischen Geschirr.

die Beilagen und die Soßen kann man abgesondert vom Hauptprodukt, die heissen Beilagen - im metallischen Geschirr, und kalt - in porzellan-entlassen.

Bei dem Erhalten der zweiten heissen Platten soll der Kellner:

auf das Tablett mit der Hilfe ruchnika den Stoß aufgewärmt klein (der Gaststätten) der Teller zu stellen;

marochnitse (oder dem Koch) den Scheck an die Summe der bekommenen Produktion zu überreichen;

, die Übereinstimmung der Zahl der Portion der Bestellung, das Aussehen, die Erledigung der Platte, die Sauberkeit des Geschirrs zu beachten, die Temperatur der Platte (75-85 °.

, die Platten mit der Hilfe ruchnika auf das Tablett Zu stellen und in den Saal auf den Hilfstisch zu liefern.

Bei dem Erhalten der süßen Platten die besondere Aufmerksamkeit wenden auf die Platten, die im Glas-Kristallgeschirr entlassen werden, damit auf ihr skolov nicht war, der Risse.

die Intervalle zwischen dem Erhalten und der Zustellung verschiedener Platten stellen der Kellner und der Besucher nach den Vereinbarungen fest.