die Ernte und der Ersatz des Geschirrs. Die Regeln der Abgabe

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Bei der Abgabe der Teller ohne Geräte nimmt der Kellner sie durch ruchnik auf die linke Hand vom Stoß und stellt auf dem Tisch von der rechten Seite vom Gast auf. Wenn man den reinen Teller zwischen den Gästen tragen muss, so ist es besser, sie unter dem Winkel ' auf dem Rand ' zu halten, und dann, in die horizontale Lage zu entfalten. Der Daumen, der den Teller in der Hand festhält, soll sich auf ihrer Kante befinden.

das verwendete Geschirr und die Geräte Gesammelt, reinigt der Kellner auf dem Hilfstisch sie von den Resten der Nahrung, sie in den abgesonderten Teller sammelnd. Rassortirovyvaet die Geräte, sie auf anderen Teller (das Messer zum Messer, die Gabel zur Gabel, den Löffel zum Löffel zusammenlegend), wonach sofort auf die Wäsche fortträgt.

Bei der Bedienung der Gruppe der Gäste kann der Kellner 8-10 Teller und der Geräte für eine Aufnahme entfernen, dabei eine der Weisen der Gebühr des Geschirrs ' in obnos ' verwendend.

kommt der Kellner zum Gast von der rechten Seite heran, von der rechten Hand verlegt die Baskenmütze bei ihm den verwendeten Teller zusammen mit dem Gerät und zur linken Hand.

soll der Grund des Tellers auf dem Rand der Handfläche und des ausgedehnten, umgedrehten nach rechts Zeigefingers liegen, und der obere Rand des Randes des Tellers soll sich in den Grund des Daumens sträuben. Danach kommt der Kellner rechts zu anderem Gast heran, von der rechten Hand verlegt die Baskenmütze bei ihm den Teller mit dem Gerät und sie zur linken Hand so, dass sie sich niedriger als erste Teller einrichtete, sträubte sich in die Handfläche und wurde mittler, dem Ringfinger und dem kleinen Finger unterstützt. Von der rechten Hand legt der Kellner die Gedecke aus dem oberen Teller in zweite um und schiebt dorthin vom Messer oder der Gabel die Reste der Nahrung.

legen die Gabeln und die Löffel parallel, den Griffen nach rechts zusammen. Die Schneiden der Messer legen unter die Gabeln und die Löffel ist zu ihm, den Griffen zu sich senkrecht.

stellt der Kellner den Nächsten Teller auf den Daumen und entgegengesetzten Bord des ersten Tellers, legt die Geräte um und schiebt die Reste der Nahrung auf den unteren zweiten Teller ebenso, wie und vom vorhergehenden Teller. Dann geht zu den folgenden Gästen über, wiederholt die selben Operationen, dass auch mit dem vorhergehenden Teller und den Geräten. Den Stoß der gesammelten Teller ist nötig es zu verlegen, ihre rechte Hand unterstützend.