die Regeln der Auslese der Weine zu den Platten
ist die Auslese und die Ordnung der Abgabe der Weines eine der wichtigen Seiten der richtigen Bedienung der Gäste des Restaurants. Man muss anzubieten solchen Wein verstehen, damit es nicht nur dem Charakter der Platte entsprach, sondern auch gleichzeitig musste es nach dem Geschmack dem Besucher.
trägt die Richtige Auslese der Weine zur Verbesserung der geschmacklichen Qualitäten der Imbisse und der Platten bei, falsch - kann den Geschmack des ausgezeichneten Weines und der gut vorbereiteten Platte beschädigen.
Alle alkoholischen Getränke, anreizend den Appetit, kann man auf zwei Hauptgruppen unterteilen: die Getränke mit dem hohen Inhalt des Alkohols: den Kognak, der Wodka, den Gin, sowie den Portwein, cherri, malaga (die natürlichen Aperitifs); die Getränke mit dem weniger hohen Inhalt des Alkohols, aus denen die Cocktails im Restaurant gewöhnlich vorbereiten.
Nicht selten Grundlage für die Vorbereitung der Cocktails vermut, sind der Whisky, der Wodka.
Am Anfang des Mittagessens zu den Imbissen für die Anregung des Appetites reichen den Wodka, die bitteren Tinkturen.
bestellen die Besucher der Restaurants aus dem Ausland häufig zu den Imbissen die weißen trockenen Weine. Sie gehen zu den scharfen Salaten, dem Balyk, dem Lachs, dem Lachsfleisch, sowie zu verschiedenen Marinaden und dem salzigem Gemüse.
die Festen Weine (der Portwein, maderu, den Xereswein) kann man zu den ersten Platten empfehlen.
Zu den heissen Fischplatten bieten die Tisch-trockenen Weine - ' TSinandali ', ' Risling ', ' Fetjasku ', ' Sil'vaner ' u.a. an
Zu den Krebsen, den Krabben, den Austern, den Krabben - auch die Tisch-trockenen Weißweine oder halbsüß.
Zu den Fleischplatten (dem Beefsteak, das Filet, langetu, dem Rippenstück, eskalopu, shnitselju, romshteksu, dem Hammelfleisch, dem Kalbfleisch, dem Schweinefleisch), sowie den Platten aus den Gehirnen, den Nieren und der Leber reicht die rote trockene Schuld: ' Mukuzani ', ' Teliani ', Tisch-roten u.a. Diese Weine kann man und mit fleisch-von den gastronomischen Erzeugnissen trinken.
von, wer die Tisch-trockenen Weine nicht gern hat, zu den Fleischplatten kann man den roten Portwein anbieten.
Mit den weicheren Platten (aus dem häuslichen Vogel, des Wildes) gemässigt ekstraktivnye harmoniert die rote Schuld des Typs kaberne, Bordeaux, den trockenen und halbtrockenen Sekt.
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