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die Restaurants und die Bars
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die Abteilungen
  • das Restaurant
  • die Struktur der Verwaltung des Restaurants
  • die Charakteristik des technologischen Prozesses
  • die Forderungen zu den Produktionsräumen
  • die Handelsräume des Restaurants
  • die Ausrüstung der Handelsräume
  • das Tischgeschirr, die Geräte, die Wäsche
  • die Vorbereitung auf die Bedienung der Besucher
  • die Allgemeinen Regeln der Servierung
  • das Bedienungspersonal des Saals
  • das Menü der Restaurants
  • die Bedienung der Besucher im Restaurant
  • die Kalten Imbisse
  • die Suppen und die Brühen
  • die Zweiten heissen Platten
  • die Süßen Platten
  • die Abgabe der Getränke
  • die Technik der Arbeit des Kellners
  • die Weisen der Abgabe der Platten
  • die Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch
  • die Ernte und der Ersatz des Geschirrs
  • Likerovodochnye des Erzeugnisses. Die erfrischenden Getränke
  • die Regeln der Auslese der Weine zu den Platten
  • die Abgabe der Weine und der Getränke
  • die Automatisierung des Restaurants
  • die Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch

    ist die Etikette eine Gesamtheit der historisch ausgeprägten Regeln des Verhaltens des Menschen in der Gesellschaft. Die Regeln der Etikette bildeten sich in der engen Verbindung mit der Entwicklung der Kultur des Volkes, seiner nationalen Traditionen.

    sehen die Regeln der Etikette, insbesondere und die Fähigkeit vor, sich hinter dem Tisch zu geben, die Gedecke u.ä.

    zu benutzen

    ' ist die Ästhetik ' des Essens mit der Schönheit der Servierung des Tisches eng verbunden, was den ästhetischen Geschmack des Menschen großzieht. Zugrunde der Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch liegt die Beachtung der ästhetischen Normen, die Bequemlichkeit und die Zweckmäßigkeit.

    die Fähigkeit, sich hinter dem Tisch zu benehmen, die Gedecke zu benutzen charakterisiert das allgemeine Niveau der Kultur des Menschen.

    richtig,

    Zu den Hauptregeln des Verhaltens hinter dem Tisch verhalten sich die Folgenden:

    viel zu weit vom Rand des Tisches oder viel zu nahe zu sitzen und, die Ellbogen auf den Tisch zu legen.

    nicht empfehlenswert, Auf dem Stuhl gerade zu sitzen, über dem Teller nicht gebogen worden.

    soll man durch den Tisch nicht gezogen werden - die Platte auf den Teller legen es kann der Kellner, wenn es gibt es im Saal nicht, man kann darum den Nachbarn hinter dem Tisch bitten - den Teller usw.

    zu reichen

    die Serviette, die für die individuelle Benutzung vorbestimmt ist Genommen, muss man sie entfalten und, auf die Knie legen. Man darf nicht von ihr die Lippen abwischen, es ist besser, die Papierservietten dazu zu verwenden. Nach dem Essen kann man die Lippen betreffen und, die Enden der Finger abwischen, wonach, nicht zusammenlegend, legen sie auf den Tisch.

    Ist mit dem Appetit bedeutet nicht ist eilig. Wenn die Platte gefällt, ist es doest' es bis zum Ende möglich, aber unschön sieht das Stückchen des Brotes ausgangs der Gabel aus, die manchmal den Teller von den Resten der Nahrung reinigen.

    Von der allgemeinen Platte des Essens nehmen von den allgemeinen Geräten (die Zangen, die Gabeln, des Löffels) und legen sich auf den Teller, dabei um, diese Geräte nicht zu vergessen, auf die Stelle zu legen.

    darf man nicht individuell Gedecke die Essen mit allgemein auf den Teller umlegen.

    das Brot, das Gebäck, den Würfelzucker, den Kuchen, nehmen die Früchte und zitrus-von den Händen.

    nicht Brot von einem ganzen Stück zu beißen. Es essen von den kleinen Stückchen, die otlamyvajut über dem Teller.

    darf man nicht ein ganzes Stück Brot buttern. Es ist nötig allmählich otlamyvat' Stückchen und jeden von ihnen zu schmieren.

    die Abteilungen

  • die Imbisse. Die Suppen
  • die Fischplatten. Den Nachtisch
  • die Früchte. Die Getränke

  • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
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  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
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  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
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  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
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  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
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  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
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  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
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  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant