die Bedienung der Besucher im Restaurant. Die Aufnahme der Bestellung

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Bei der Aufnahme der Bestellung soll der Kellner neben stehen, nach Möglichkeit von der rechten Seite von ihm zu Besuch seiend, dabei den Tisch, den Stuhl nicht betreffend, sich (die Sessel), nahe zu den Gästen nicht beugend. Das Menü wird in der geöffneten Art auf der ersten Seite links von der linken Hand vorgeschlagen. Wenn hinter dem Tisch von einer Gesellschaft etwas Mensch sitzen, wird das Menü älter von ihnen gereicht.

Bei dem Treffen der Besucher, die Aufnahme der Bestellung und die Bedienung soll der Kellner die übernommenen Regeln der Etikette achten. So wenn unter den Gästen die Frau gibt, es ist nötig ihr zu helfen, den Platz hinter dem kleinen Tisch zu belegen, den Sessel zu ersetzen. Das Menü wird älter den Frauen in erster Linie vorgeschlagen.

etwas Minuten in der Seite Erwartet, ist nötig es höflich zu fragen, ob ihr die Hilfe in der Auswahl des Menüs nötig ist. Wenn die Gäste bitten werden, zu empfehlen, welche Platte es besser ist, zu wählen, soll der Kellner sofort mit der Bereitschaft zu ihm zu Hilfe kommen, sich bemühend, die Geschmäcke der Besucher zu berücksichtigen. Wenn der Gast den Wunsch nicht äußern wird, damit ihm geholfen haben, ist es dem Kellner empfehlenswert geduldig, zu warten.

Wenn wird der Gast den Kellner fragen: ' Dass bei Ihnen heute das Leckere? ' - ist nötig es niemals zu antworten: ' Bei uns ist ' lecker. Dem Besucher diese oder jene Platte empfehlend, soll der Kellner mit dem Sachverständnis über seine geschmacklichen Qualitäten und die Besonderheiten der Vorbereitung erzählen.

Nach der Aufnahme der Bestellung auf die kulinarischen Platten übernimmt der Kellner die Bestellung auf die Wein-Wodkaproduktion, aber soll dabei fertig sein, den Gästen in der Auswahl der Weine und zu den kalten Imbissen, und zu den ersten und zweiten Platten usw.

muss der Kellner nicht nur das Sortiment der Weine im Büffet (die Bar), sondern auch ihre Qualität, der Besonderheit und, insbesondere geschickt gründlich wissen, diese oder jene Weine in der Kombination mit den bestellten Platten zu empfehlen.

Wenn führen die Besucher, die Saat für die kleinen Tische, das langwierige Gespräch, der Kellner kann, den Abschluss des Gespräches nicht erwartend, zu fragen: ' erlauben Sie, die Bestellung zu übernehmen? '.

die Bestellung vom Besucher kann der Kellner, der Brigadier des Gliedes der Kellner, und von den großen Gesellschaften oder den Gruppen - der Oberkellner übernehmen. Die Bestellung tritt dem Notizblock der Rechnungen in zwei Exemplaren bei; unter das Kohlepapier. Die Bestellungen zu übernehmen es ist nötig sehr aufmerksam, um das Entstehen der Missverständnisse zu benachrichtigen. Nach der Annahme der Bestellung es muss man dem Gast für die Prüfung wiederholen, die Zeit der Abgabe der Platte usw.

Wenn hinter dem Tisch sitzen abgesondert etwas Besucher, der Kellner soll zu jedem von ihnen herankommen und, die abgesonderte Rechnung öffnen.

Nach Abschluss der Aufnahme der Bestellung ist nötig es, außer dem Wein, frucht- oder das Mineralwasser anzubieten.

Wenn sind zwei und mehr der Besucher gekommen, sie können die Imbisse ausgehend von der Halbportion auf den Gast - zum Beispiel, eine Portion des Kaviars, des Salates, des Lachses, des Störfleisches empfehlen.

Nach der Annahme der Bestellung der Kellner doservirovyvaet den Tisch entsprechend der übernommenen Bestellung.