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die Restaurants und die Bars
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die Abteilungen
  • das Restaurant
  • die Struktur der Verwaltung des Restaurants
  • die Charakteristik des technologischen Prozesses
  • die Forderungen zu den Produktionsräumen
  • die Handelsräume des Restaurants
  • die Ausrüstung der Handelsräume
  • das Tischgeschirr, die Geräte, die Wäsche
  • die Vorbereitung auf die Bedienung der Besucher
  • die Allgemeinen Regeln der Servierung
  • das Bedienungspersonal des Saals
  • das Menü der Restaurants
  • die Bedienung der Besucher im Restaurant
  • die Kalten Imbisse
  • die Suppen und die Brühen
  • die Zweiten heissen Platten
  • die Süßen Platten
  • die Abgabe der Getränke
  • die Technik der Arbeit des Kellners
  • die Weisen der Abgabe der Platten
  • die Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch
  • die Ernte und der Ersatz des Geschirrs
  • Likerovodochnye des Erzeugnisses. Die erfrischenden Getränke
  • die Regeln der Auslese der Weine zu den Platten
  • die Abgabe der Weine und der Getränke
  • die Automatisierung des Restaurants
  • die Handelsräume des Restaurants. Die Projektierung des Restaurants

    befinden Sie sich: die Handelsräume des Restaurants

    Bei der Projektierung des Restaurants wird die große Aufmerksamkeit der Erledigung der Fassade zugeteilt, es wird seine Lage - die städtischen Straßen oder das Erholungsgebiet (die Parks, die Meer- und Flussanlegestellen, fern vom städtischen Lärm auf der Natur u.ä.) besonders berücksichtigt.

    Zur abendlichen Zeit hängt das Aussehen des Restaurants von der richtigen Beleuchtung in vieler Hinsicht ab. Die äusserliche Beleuchtung wählen mit solchem gewöhnlich, damit es die Vorzüge der architektonischen Formen betonte, brachte den Charakter des Unternehmens an den Tag, bezeichnete das Herangehen an das Gebäude.

    Über dem Eingang des Restaurants soll der ferne Schirm veranstaltet sein. Es ist eines der Merkmale der Sorge über die Gäste des Restaurants. Ins regnerische oder Schneewetter unter ihm kann man den Schirm abschütteln und, die Schuhe in Ordnung bringen.

    wird die Fassade des Gebäudes des Restaurants auch in vieler Hinsicht gewinnen, wenn den Typ der Eingangstüren richtig gewählt ist: glas-, halbglas-, aus dem matten Glas, durchsichtig, hölzern, metallisch. Für alle Fälle soll die Konstruktion der Tür den Eingang und den Ausgang des Stroms der Menschen nicht erschweren, ist von der Straße gut sichtbar und zugänglich.

    Außer dem Schild des Restaurants, bei seinem Eingang soll sich und andere visuale Informationen befinden. Auf der sichtbaren Stelle festigen das Schild (manchmal machen Aufschrift auf den Türen) mit dem Hinweis der Arbeitszeit, der Klasse des Unternehmens. Die Erklärungen, die auf den Türen für die notwendigen Fälle aushängen, es ist aus dem Metall (die Methode der tiefen Gravierung) oder des organischen Glases zu herstellen.

    besser,

    soll das Zeugnis vom Zurechnen des Restaurants zu einer bestimmten Klasse auf der sichtbaren Stelle in seiner Vorhalle ausgehängt sein. Hier stellen die leuchtende Schautafel, die das Vorhandensein der freien Stellen im Saal illustriert fest. Es sind auch andere Informationen - über den Bestand des Orchesters, die Solisten, dem musikalischen Programm passend. In den großen Sälen der Restaurants veranstalten die Tanzflächen und führen die Fläche unter die Bühne für das Orchester und die Aktion der Künstler ab.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant