die Allgemeinen Regeln der Servierung. Die Servierung vom Glasgeschirr
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Die Ordnung der Aufstellung der Gläser und der Weingläser, die für die Servierung notwendig sind, hängt vom Sortiment der von den Besuchern bestellten Getränke ab.
Bei der Bestellung des alkoholfreien Getränkes (des mineralischen oder Fruchtwassers) stellt der Kellner das Champagnerglas auf den Tisch im Zentrum hinter dem Teller oder schiebt es nach rechts bis zur Linie der Kreuzung des oberen Randes des Tellers mit dem Ende des ersten Messers.
soll die Ordnung der Aufstellung der Gläser und der Weingläser der Ordnung der Abgabe der Platten entsprechen. So stellen rechts nach links die Gläser in der selben Reihenfolge auf, dass auch die vermutete Abgabe der Weine, d.h. das Wodkaglas bei der Abgabe der Imbisse stellen; madernuju für die ersten Platten; rejnvejnuju für die Fischplatten; lafitnuju für die heissen Fleischplatten; das Weinglas für den Sekt - für die Dessert-süßen Platten, der Früchte; die Champagnergläser - für das Wasser und das Bier.
In der Regel, wird das Champagnerglas von erstem gegenüber der Spitze des Tischmessers in der Entfernung 4.5 immer gestellt siehe die Gläser, die Weingläser stellen ist vom Champagnerglas unter dem Winkel 45 ° zur Kante des Tisches rechter.
Wenn 4-5 Gläser, wie zum Beispiel bei der Bedienung der Bankette zu stellen, so stellen sie in zwei Reihen nach den einhaltenden Regeln auf: erforderlich,
- in der ersten Reihe werden die Gläser niedriger, als in der zweiten Reihe, außer dem Champagnerglas gestellt, das in der ersten Reihe immer kostet.
- in der zweiten Reihe werden die Weingläser und die Gläser zwischen den Gläsern der ersten Reihe gestellt.
- mehr drei Arten des Glases in eine Reihe wird nicht gestellt, alle werden übrig (höher) in die zweite Reihe gestellt.
die Technik der Servierung vom Glas. Die Servierung des Tisches vom Glas (den Kristall) erfüllen vom Tablett oder von den Händen, dabei ist nötig es die Champagnergläser, die Weingläser und die Gläser nur für die Stiele, und nicht für die Ränder oder die Seiten des Geschirrs zu nehmen.
die Erste Weise. Die polierten Champagnergläser, stellen die Weingläser und die Gläser (jede Art im Einzelnen) auf die mit der Serviette abgedeckten Tabletts (besser in der umgewandten Art) fest. Mit dem Geschirr hält der Kellner das Tablett auf die Handflächen der linken Hand und, sich entlang dem Tisch bewegend, stellt die Baskenmütze von der rechten Hand das Champagnerglas oder das Weinglas (den Glas) und rechts auf die vorbestimmte Stelle (die Servierung des Tisches vom Tablett).
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