die Weisen der Abgabe der Platten

Im Restaurant verwenden drei Weisen der Abgabe der Imbisse und der Platten:

' in obnos ' (die französische Weise) - mit dem Umlegen der bestellten Platte auf die Teller dem Gast mit Hilfe der speziellen Geräte;

' in den Tisch ' - die russische Weise - mit der Aufstellung der bestellten Platten (etwas Portionen in einem Geschirr) auf dem Mittagstisch;

das vorläufige Umlegen der Imbisse und der Platten auf die Teller der Gäste auf hilfs- oder pristavnom den Tisch (die englische Weise).

die Abgabe der Platten ' in obnos '

wird Diese Weise bei der täglichen gewöhnlichen Bedienung oder zum Beispiel auf dem Bankett mit der vollen Bedienung verwendet.

nimmt die Technik der Bedienung ' in obnos ' die folgenden Operationen auf: auf die aus der Küche gebrachten Platten legt der Kellner die Geräte für das Umlegen (die Suppenlöffel, die Gabeln, die Schulterblätter, die Zangen), dabei sollen die Griffe der Geräte für Bord der Platte - der Löffel etwas viel, als die Gabel, und der Vertiefung nach unten auftreten;

schränkt ruchnik viermal ein und legt es auf die Handfläche der linken Hand (den Ende ruchnika die Manschette des Ärmels bedeckend); die Griffe der Geräte sollen zur Seite des Gastes gewandt sein;

von der rechten Hand stellt auf das Oberteil ruchnika die Platte mit dem kalten Imbiss und den Geräten;

bei der Abgabe der heissen Platte von den Fingern der rechten Hand die Baskenmütze durch ruchnik stellt die metallische ovale Platte es auf die linke Hand eben fest, vorläufig auf ihr die Serviette ausgebreitet, sollen die Finger der linken Hand die Platte unten dabei unterstützen;

kommt zum Gast von der linken Seite heran, das linke Bein etwas vorwärts vorgebracht;

die Platte ein wenig geneigt, nähert es dem Teller des Gastes so, dass sich der Rand der Platte über dem Rand des Tellers befand, es nicht betreffend;

wenn legt der Gast sich auf den Teller das Essen selbst um, so führt der Kellner die freie rechte Hand rückwärts ab, im Ellbogen hinter dem Rücken gebogen;

falls legt der Kellner die Platten in die Teller des Gastes selbst aus, so nimmt er das Gerät in die rechte Hand, damit der Löffel für die Mitte unten vom Mittelfinger festgehalten wurde, und der Griff der Gabel wurde für die Mitte von den Enden hinweisend (unten) und groß (oben) der Finger festgehalten. Die Enden der Griffe des Gerätes sollen sich in die Handfläche (zugrunde des Ringfingers und des kleinen Fingers) dabei sträuben, und die Biegung zubtsov der Gabel soll sich über der Vertiefung des Löffels befinden;

ergreift vom Gerät die Portion der Platte (der Beilage, der Soße) und legt auf den Teller des Gastes um.