mit der Bestellung zum Dienst antretend, soll der Kellner die allgemeinen Regeln der Technik der Bedienung, sowie die übernommene Reihenfolge der Abgabe der kalten und heissen Imbisse, der Platten und der Getränke achten.
die Gäste schnell, ohne Lärm und die Eile zu bedienen. Die Wartezeit der Bedienung soll nicht mehr als 15-20 Minuten (bis zur Abgabe der kalten Platten) bilden.
soll der Kellner verstehen, das Geschirr zu stellen und, die Gedecke vor dem Gast ohne Lärm, den fliessenden Bewegungen und in einer bestimmten Ordnung auszulegen.
soll der Kellner die Platten und die Getränke von der rechten Hand von der rechten Seite vom Besucher reichen. Jede nachfolgende Platte reichen nur, nachdem von des Tisches das verwendete Geschirr entfernt sein wird. Die Ernte des Geschirrs mit den Resten der Nahrung wird nur mit Zustimmung des Gastes erzeugt.
werden Alle bestellten Platten und die Getränke in den Saal auf dem Tablett, das von der Serviette bedeckt ist gebracht, es ist nötig es auf der linken Hand, und falls notwendig zu tragen, der Rechten zu halten.
existieren etwas Weise des Tragens der Tabletts: auf die Flächen der ganzen Handfläche und der breit auseinandergerückten geraden Finger, auf den Spitzen fünf Finger (das leichte Tablett). Das Tablett mit den Platten darf man nicht höher der Schulter (heben die Ausnahme kann nur im Hilfsraum gemacht sein).
stellen die Platten und die Getränke auf dem Tablett nur in eine Reihe fest. Die Büffet- und Küchenproduktion ist nötig es razdel'no zu bringen. Man darf nicht das leere Tablett tragen, es bis zum Niveau der Knie hinabgelassen.
Mit razdatochnogo des Ladentisches das Tablett heben von zwei Händen, seine rechte Hand genommen, machen Bewegung eine halbgebogene Hand der linken Hand zur Mitte des Tabletts. Der Kellner hält das Tablett auf den Spitzen vier halbgebogener Finger und des ausgedehnten Daumens weiter.
das Leichte Tablett halten bei der halbgebogenen Hand der Hände. Aus dieser Lage das Tablett kann man in die Lage auf die Handfläche übersetzen. Das leichte Tablett halten auf den Spitzen fünf Finger gegen die linke Seite der Brust auf der Höhe des Ellbogens oder ist als es etwas mehr höher.
Wenn ist das Tablett vom Geschirr mit den Platten oder den Getränken überlastet, so halten es kaum niedriger als Brüste.
stellen Alle Platten und die Getränke auf das Tablett nur in einer Reihe auf. Das schwerere Tischgeschirr soll sich näher zum Kellner, hoch - in der Mitte vom Tablett befinden, niedriger und leicht - ist an den Rändern des Tabletts näher.
Gebracht aus der Küche auf den Platten die kulinarischen Erzeugnisse in den Näpfen, baranchikah den Besuchern - den Bestellern zu zeigen, und dann, ihre Lösung bekommen, auf die Teller auszulegen.
Bei raskladyvanii der Nahrung auf die Teller unmittelbar beim Mittagstisch soll sich der Kellner zu den Besuchern mit der Platte von der linken Seite befinden.
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