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die Restaurants und die Bars
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die Abteilungen
  • das Restaurant
  • die Struktur der Verwaltung des Restaurants
  • die Charakteristik des technologischen Prozesses
  • die Forderungen zu den Produktionsräumen
  • die Handelsräume des Restaurants
  • die Ausrüstung der Handelsräume
  • das Tischgeschirr, die Geräte, die Wäsche
  • die Vorbereitung auf die Bedienung der Besucher
  • die Allgemeinen Regeln der Servierung
  • das Bedienungspersonal des Saals
  • das Menü der Restaurants
  • die Bedienung der Besucher im Restaurant
  • die Kalten Imbisse
  • die Suppen und die Brühen
  • die Zweiten heissen Platten
  • die Süßen Platten
  • die Abgabe der Getränke
  • die Technik der Arbeit des Kellners
  • die Weisen der Abgabe der Platten
  • die Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch
  • die Ernte und der Ersatz des Geschirrs
  • Likerovodochnye des Erzeugnisses. Die erfrischenden Getränke
  • die Regeln der Auslese der Weine zu den Platten
  • die Abgabe der Weine und der Getränke
  • die Automatisierung des Restaurants
  • die Handelsräume des Restaurants. Die Farbe. Tantsploshchadka. Rauch-

    befinden Sie sich: die Handelsräume des Restaurants

    Die Farbe der Wände und der Decken, zanavesej auf den Fenstern - das alles spielt die große Rolle die Kompositionen der Innenansichten der Säle der Restaurants. Die Farben werden auf warm und kalt, beruhigend und anregend unterteilt. Die Farbe kann die Empfindung der Leichtigkeit herbeirufen, der Heiterkeit oder die Aufmerksamkeit des Menschen auf irgendwelchem Gegenstand zu konzentrieren, oder, diese Aufmerksamkeit zu zerstreuen.

    Wenn sind die Säle des Restaurants zur Nord- oder östlichen Seite gewandt, so scheinen sie wie trüb, deshalb ist es sie ' uteplit' ' notwendig, ' sonnig ' machen. Dazu färben die Wände des Saals in die gelben Farben: orange, gelb, rötlich. Bei der Färbung der Wände und der Decken muss die folgende Regel achten: wenn die Wände in gelb des Tones einer beliebigen Farbe gefärbt sind, so soll die Decke hell sein.

    von den Psychologen ist bewiesen, dass die Nutzung der hellen Farben bei den Besuchern des Restaurants das Gefühl der Unruhe schaffen kann, und die Anwesenheit nur einer Farbe bewirkt die Langeweile.

    die Tanzfläche. Die Auswahl der Stelle für den Platz hängt vom Umfang und der Komposition des Saals in vieler Hinsicht ab. Sie kann sich im Zentrum des Saals befinden, in anderen Fällen beendet sie die Perspektive der Innenansicht.

    den Platz ist in der Regel komposition-wählen aus dem umgebenden Raum mit Hilfe der originellen Lampen, der besonderen Form der Decke.

    Im Restaurant bildet die Norm der Fläche für die Bühne und die Tanzfläche 0,15 м2 auf eine Stelle. Die Tiefe der Bühne von 3 bis zu 8 m

    das Rauchzimmer. In den Zimmer für das Rauchen stellen die weiche bequeme Möbel, die niedrigen kleinen Tische mit den Aschenbechern, die Aschenbecher auf den Stielen auf. Für die intensive Entfernung des Rauchs wird der Raum von der mächtigen Lüftung ausgestattet, die im Oberteil des Raumes in der Entfernung 1,75 m vom Fußboden festgestellt wird.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant