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die Restaurants und die Bars
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die Abteilungen
  • das Restaurant
  • die Struktur der Verwaltung des Restaurants
  • die Charakteristik des technologischen Prozesses
  • die Forderungen zu den Produktionsräumen
  • die Handelsräume des Restaurants
  • die Ausrüstung der Handelsräume
  • das Tischgeschirr, die Geräte, die Wäsche
  • die Vorbereitung auf die Bedienung der Besucher
  • die Allgemeinen Regeln der Servierung
  • das Bedienungspersonal des Saals
  • das Menü der Restaurants
  • die Bedienung der Besucher im Restaurant
  • die Kalten Imbisse
  • die Suppen und die Brühen
  • die Zweiten heissen Platten
  • die Süßen Platten
  • die Abgabe der Getränke
  • die Technik der Arbeit des Kellners
  • die Weisen der Abgabe der Platten
  • die Regeln des Verhaltens hinter dem Tisch
  • die Ernte und der Ersatz des Geschirrs
  • Likerovodochnye des Erzeugnisses. Die erfrischenden Getränke
  • die Regeln der Auslese der Weine zu den Platten
  • die Abgabe der Weine und der Getränke
  • die Automatisierung des Restaurants
  • die Handelsräume des Restaurants. Die Toilettenzimmer. Den Vorsaal

    befinden Sie sich: die Handelsräume des Restaurants

    Die Toilettenzimmer richten sich in der Regel neben der Garderobe ein. Zu ihrem sanitären Zustand legen die hohen Forderungen vor: die tadellose Sauberkeit, die gute Lüftung, die helle Beleuchtung.

    sollen die Toilettenzimmer mit dem heissen und kalten Wasser versorgt sein, sind mit der Feinseife, den Trockenelektrohandtüchern und den Spiegel gewährleistet.

    Im Restaurant ' Lux ' und der höchsten Klasse den Gästen nach dem Aufwaschen der Hände gewähren die frischen leinenen Servietten der individuellen Benutzung, sowie die Papierservietten. Die Toilettenkabinen sollen mit dem Toilettenpapier und den Ozonapparaten gewährleistet sein.

    im Toilettenzimmer odezhnye und die Schuhbürsten oder der Automat für das Reinigen der Schuhe zu haben.

    wünschenswert,

    den Vorsaal (der Saal der Erwartung). Einander erwartend, können die Gäste des Restaurants eine Zeitlang sitzen, sich im Vorsaal erholend. Außer ihm, die Vorsäle verwenden für die Erwartung der freien Stellen im Saal des Restaurants, sowie für das Treffen der Besucher bei der Organisation der Aufnahmen, der Bankette, hochzeits- und anderer Abende.

    die Innenansicht des Vorsaals, soll seine Dekoration mit der dekorativen Lösung des Hauptsaals tatsächlich verbunden sein.

    Statten den Vorsaal von den Polstermöbeln, den Couchtischen, den Blumenverkäuferinnen aus. Die Sessel im Vorsaal sollen für die Erholung, mit den Armlehnen und der Höhe des Sitzes viel weniger (und der Tiefe ist mehr es), als jene Sessel verwendet sein, die im Handelssaal verwenden.

    In den Restaurants der höchsten Klasse manchmal den Teil der Fläche des Vorsaals oder der Vorhalle verwenden für die Bildung des Winkels der lebendigen Natur, wo man und ergötzen von den exotischen Pflanzen und den Farben sehen kann, das Rieseln des kleinen Baches und des Wasserfalles zu hören, den Gesang der lebendigen Vögel und #8230 zu hören; - ruft das alles bei den Besuchern des Restaurants die gute Stimmung, besonders wenn hinter dem Fenster nenastnaja das kalte Wetter herbei. Hier verfügen banketki, die Sofas, die Sessel, die Couchtische.

    Zur Zeit sehr modisch fing in den Vorsälen ljuksovskih der Restaurants für den Schmuck der Innenansichten, die Bilder zu verwenden, die Skulpturen und andere Kunstwerke der jungen Maler an.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant