die Ernte und der Ersatz des Geschirrs

die Gäste bedienend, soll der Kellner rechtzeitig und das verwendete Geschirr und die Geräte schnell entfernen, sie zum Hilfstisch zu verlegen und, auf das Tablett, das mit der Serviette abgedeckt ist zu stellen, um den überflüssigen Lärm zu vermeiden.

, das verwendete Geschirr Zu entfernen ist es wie mit recht möglich, als auch von der linken Seite vom Gast, - die rechte Hand (von der linken Seite - die linke Hand nehmend).

Bei der Bedienung der Gruppe der Gäste das Geschirr und die Geräte entfernen nur, nachdem beendet haben gibt alle am Tisch sitzend. Der Gast, der das Essen beendete, legt die Geräte auf den Teller parallel einander gewöhnlich oder, sie (das Messer, die Gabel gekreuzt). Aber er kann es, deshalb nicht machen, bevor das verwendete Geschirr zu entfernen, der Kellner soll auf diese Lösung des Gastes bekommen.

Außer den verwendeten Tellern und den Geräten von des Tisches entfernen die leeren Platten, baranchiki, salatniki, die Flaschen, die Krüge, die Karaffen u.a.

decken vor der Abgabe der nächsten Platte besonders sorgfältig den Tisch ab. Zum Beispiel, vor der Abgabe des Nachtisches, außer den verwendeten Geräten und den Tellern von des Tisches entfernen pirozhkovuju den Teller, die Gewürze (wenn hinter dem Tisch sitzt eine Gesellschaft), fegen kroshki shchetochkoj weg.

Bei dem Ersatz der verwendeten Teller und der Geräte einem Gast zum Beispiel nach dem Fischimbiss vor fleisch-, stellt der Kellner auf dem Hilfstisch die reine Imbissstube den Teller und legt auf sie in der gekreuzten Art die Imbissstuben das Messer und die Gabel. Den reinen Teller und das Gerät vorbereitet, überzeugt sich der Kellner, dass der Gast beendet hat ist den Fischimbiss, wonach die Baskenmütze von der rechten Hand den Teller mit dem Gerät, zum Gast von der linken Seite herankommt und von der linken Hand entfernt verwendet den Teller und die Geräte, später kommt von der rechten Seite sofort heran und von der rechten Hand stellt den reinen Teller mit den Geräten vor dem Gast so, dass das Messer vom Griff nach rechts, und die Gabel nach links gewandt war.

befinden sich die Griffe der Geräte an Bord des Tellers, und liegen auf ihr nicht. Erstens stellt der Kellner den Teller auf den Tisch vor dem Gast. Die Geräte legt der Gast auf den Tisch um. Bei der Abgabe des Tellers mit einem Gerät (die Gabel, den Messer oder den Löffel) legt das Gerät vom Teller auf den Tisch der Kellner um.

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