das Bedienungspersonal des Saals. Die wichtigen Qualitäten

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Im Laufe des ganzen Werktages muss der Kellner die verschiedensten Besucher - jung und bejahrt, der Männer und der Frauen, der Kinder und der Eltern bedienen. Aller diese mit verschiedenen Charakteren, der Stimmung, der Manier des Verhaltens. Deshalb soll der Kellner in sich den professionellen Takt, damit bei der Bedienung produzieren, das richtige Herangehen an jeden Besucher zu wählen: zu fragen, über welche Zeit er verfügt, diese oder jene Platten aus dem Menü, taktvoll, zu Hilfe zu kommen, wenn der Gast die Unentschlossenheit zeigt, die Langsamkeit anzubieten.

Ist dem Kellner und das gute Gedächtnis Notwendig. Die Noblesse des Preises, das Sortiment des Menüs, sich zu merken, dass der Besucher bestellt hat, usw. - kommt das alles mit der Praxis.

soll der Kellner nach Maßgabe gesellig sein und, frei verstehen, mit den Besuchern sprechen, auf die Fragen höflich kurz genau antwortend und ist es klar, richtig, die Wörter dabei zu sagen.

soll der Kellner schnell und, damit bei der Berechnung mit den Besuchern, sie nicht aufzuhalten, sich richtig halten nicht zu irren, die Rechnung für die Bezahlung vorlegend.

Außer ihm, ist der Kellner verpflichtet den Titel aller Produktionsunterabteilungen, die technologische Ausrüstung der Abteilungen, des Büffets, des Handelssaals zu wissen. In der Vollkommenheit, die Bestimmung porzellan- und des Glasgeschirrs, des Kristalls, mel'hiorovoj des Geschirrs und der Geräte zu wissen.

das Ethische und ästhetische Verhalten des Kellners sind eng zusammengebunden. Die persönliche Hygiene, die Sauberkeit, die Diszipliniertheit, die Genauigkeit, das Geschick und die Feinheit der Bewegungen - die notwendige Forderung zum Kellner. Die große Rolle spielen die richtige Haltung und die Gangart. Für die Leistung der richtigen Haltung helfen die regelmäßigen Beschäftigungen mit der Gymnastik und verschiedenen Sportarten.

dem Kellner sind die festen Hände notwendig, die im tadellosen Zustand immer sein sollen. Die große Rolle in der äusserlichen Gestalt des Kellners spielt auch die akkurate, gut genähte, sorgfältig gebügelte Kleidung. Die Schuhe sollen nicht eng, gut gesäubert sein.