die Allgemeinen Regeln der Servierung. Die Arten des Zusammenlegens der Servietten

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Bei der Servierung der Tische und der Bedienung der Frühstücke, der Mittagessen, der Abendessen, sowie der Aufnahmen, der Bankette, hochzeits- und anderer festlicher Abende verwenden die leinenen Servietten, die den Tisch schmücken und geben dem Saal des Restaurants die feierliche Art.

existiert eine Menge der Formen und der Aufnahmen des Zusammenlegens der Servietten, aber zur allgemeinen Regel hier dient das Prinzip - je weniger rühren die Hände des Kellners die Serviette bei ihrem Zusammenlegen an, desto gigienichnee verläuft diese Operation, dabei soll der Besucher die Serviette leicht entfalten, um die Lippen abzuwischen oder, sie auf die Knie zu legen.

Wenn bei der Servierung auf den Tisch stellen die Imbissstube den Teller (gewöhnlich zum Frühstück) nicht, so legen auf ihre Stelle zwischen dem Messer und der Gabel die leinene Serviette, die vierfach zusammengelegt ist.

Für das Mittagessen, sowie des festlichen Abendessens, des Bankettes der Serviette legen in Kondition ' konusnyh kolpachkov ', ' von der Rakete ', ' von der Krone ', ' vom Käppchen ' u.a.

verwenden die komplizierteren Formen des Zusammenlegens der Servietten bei der Servierung der Banketttische; es - ' die Tulpe ', ' den Fächer ', ' die Kerze ', ' die Tasche ' u.a.

, um, die Serviette ' von der Rakete ' zusammenzulegen, zunächst sie muss man doppelt zusammenlegen und auf den Tisch von den freien Kanten nach unten legen. Dann nehmen die oberen Winkel und, sie unten bei der Kante verbunden, legen die Serviette vom Dreieck zusammen. Das sich ergebende Dreieck legen in zwei Hälften zusammen und stellen auf den Teller von den Winkeln zum Gast.

besteht die Aufnahme des Zusammenlegens der Serviette ' von der Tasche ' darin, dass bei der vierfach zusammengelegten Serviette die freien Winkel nach innen verrenken: ersten (ober) - ungefähr auf die Hälfte, zweiten - auf l/З, dritte und vierte zusammen - ungefähr auf 1/4. Die übrigen Winkel verrenken auch, die Seiten ein wenig priglazhivajut und die Serviette legen auf den Tisch. In die sich bildenden Taschen kann man die Visitenkarten, die Blumen usw.

legen die Zusammengelegten leinenen Servietten auf die Imbissstube oder den Dessertteller aus. Wenn die Servierung in Anwesenheit der Besucher durchführen, so legen die Messer und die Gabeln auf den Teller in der Serviette, die vierfach zusammengelegt ist, werden dabei ihren einen Winkel bis zu seiner Vereinigung mit dem Zentrum der Serviette einbiegen.

In die sich bildende Tasche legen die Messer von der Schneide in die Tasche, und oben legen die Gabeln von den Hörnern nach oben.