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los Restaurantes y los bares
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las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • las Reglas de la conducta a la mesa. Las frutas. Las bebidas

    os encontráis: las Reglas de la conducta a la mesa

    Los plátanos tienen por la mano izquierda por la parte inferior y cortan la parte superior por el cuchillo así que sea conveniente quitar de él la piel. El plátano largo limpian de la piel gradualmente, al principio solamente hasta la mitad.

    las Bayas - la frambuesa, la fresa con el azúcar - comen solamente por la cuchara de té.

    las Sandías y dyni dan cortado dolkami con la piel. La rebanada, tomada al plato, de la sandía ponen por la piel hacia abajo y por el cuchillo de frutas cortan las rodajas delgadas.

    los Mangos cortan en dos partes sobre el plato, sacan el hueso y comen por la cuchara la pulpa.

    la Piña limpian de la piel, cortan de través a las rodajas delgadas, ponen al plato, comen por medio del cuchillo y el tenedor.

    las Frutas de la compota comen por la cuchara de postre. Los huesos por medio de la cuchara ponen en bljudtse.

    las Naranjas y las mandarinas comen, habiendo cortado la piel y habiendo dividido la pulpa en cinco-seis partes. De cada uno ellos separan gradualmente por pequeño dolke.

    los Pudines, el helado, las cremas comen por la cuchara de postre.

    la cuchara De té sirve solamente para pomeshivanija del té. Habiendo impedido el té, los cafés, ponen a la cuchara en bljudtse, en vez de dejan en el vaso o la taza.

    Cortando la comida, es necesario tener el tenedor naklonno, en vez de es perpendicular al plato.

    Habiendo acabado de comer, es necesario poner el tenedor y el cuchillo en el plato, en vez de al mantel.

    Junto a la presentación del postre - el té, los cafés, las confiterías de la mesa ponen en order la vajilla superflua, la botella con el vino, la copa, las copas. A la mesa son puestos los floreros con la confitura, los bombones, las galletas, el plato con el limón delgadamente cortado, el azúcar, el enchufe para la confitura.

    Si se apartan la torta o el pastel, para cada huésped es puesto el plato de postre, a la derecha de ella son puestos el cuchillo de postre o la cuchara, y a la izquierda el tenedor de postre.

    el camarero pone el Té, el café a la derecha del plato de postre, además la mano de la taza es vuelta a la izquierda.

    Slivki se apartan al café o el té caliente en la jarrita para crema o el lechero, que ponen a la mesa en bljudtse.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
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  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant