la Presentación de los vinos y las bebidas. Los vinos espumosos

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Los vinos espumosos son dejados ir con la temperatura de 6 hasta 8 ° Con, con esta temperatura poseen el gusto mejor. La temperatura dada contribuye a la conservación en el vino espumoso del gas carbónico, que contiene en ello.

Por el contenido del gas carbónico los vinos espumosos comparten en vysokopenistye, espumoso y de licor.

el vino espumoso Natural contiene no más 1% del azúcar. El vino espumoso seco contiene de 1 hasta 4% del azúcar. Lo dan a las colaciones y los platos de hortalizas.

el vino espumoso Medio seco contiene de 5 hasta 8% del azúcar. Lo beben en los casos solemnes, también dan a los platos de postre.

el vino espumoso Dulce contiene de 10 hasta 14% del azúcar. Lo dan también en los casos solemnes y a los platos de postre.

los vinos espumosos Medio secos y dulces dan con la temperatura de 7 hasta 8 ° Con, los vinos espumosos naturales, secos y muy secos - con la temperatura de 6 hasta 7 ° S

Guardan los vinos espumosos en holodilnyh los armarios, y junto a la presentación a la mesa de la botella ponen en especial vederko, llenado por el hielo.

Junto a la apertura del champán y los vinos espumosos es necesario observar algunas medidas de la prevención: el cuello de la botella cubren con la servilleta, la botella tienen oblicuamente, no se inclinan sobre ella y no vuelven a un lado a los huéspedes; el pulgar de la mano izquierda todo el tiempo tienen sobre el tapón, por la mano derecha desenrollan con precaución el castillo de alambre, luego, habiendo tomado la botella en la mano derecha (bajo la servilleta), por la mano izquierda sacan con precaución el tapón, volviéndola en el cuello de la botella y gradualmente produciendo el gas carbónico que se separa. Es necesario abrir la botella con el ruido mínimo y en seguida derramar el champán, además llenar las copas cuidado! el chorro delgado.

Llenar las copas se recomienda en dos veces, por turnos dando una vuelta alrededor a los huéspedes a la mesa. Se puede también verter el champán en las copas puestas a la bandeja.

Antes de dar el vino a la mesa, el camarero debe comprobarlo a la cualidad para persuadirse en la ausencia de faltas cualesquiera que bajan su gusto, el olor, el aroma y el aspecto exterior.