las reglas Generales del servicio. El servicio ejecutivo

os encontráis: las reglas Generales del servicio

Es el servicio, que hacen por el menú de antemano conocido del encargo - habitualmente junto a la organización de los banquetes, el servicio de las delegaciones distintas, los participantes de las conferencias, los aniversarios etc.

Junto al servicio de la mesa de banquete no debe ser ni un objeto superfluo o que falta. Todos los objetos del servicio de la mesa deben rigurosamente corresponder preliminarmente arreglado con el cliente del menú. No se permite además el servicio por dos aparatos iguales y las copas, aunque son necesarios por el menú del encargo. En los casos semejantes sacan solamente por un objeto de cada nombre, y luego después del uso los arreglan y sustituyen por los mismos objetos del servicio. Por ejemplo, por el menú es previsto dos colaciones - de pez y de carne. La mesa servirujut por un merendero por el plato y unos merenderos por el aparato. Después de que el huésped comerá la colación de pez, el camarero, habiendo arreglado los aparatos usados y el plato, ante la presentación de la colación de carne pone los merenderos puros del plato y zakusochnyj el aparato.

al aparato de cada participante del banquete (a la izquierda detrás de la pastelería por el plato) es posible poner la tarjeta-menú imprimida por el modo tipográfico o sobre la máquina.

Para que los huéspedes se sentían cómodamente y a los camareros era fácil servir, a cada lugar junto al servicio de la mesa en la sala preven 60-70 cm junto al servicio cotidiano y 80 100 cm - junto al servicio de los banquetes.