los platos Dulces. Kasha de Guryev. El soufflé. Las frutas

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Kasha de Guryev. Dan en melhiorovoj a la sartén, en que estaba cocida a punto, puesto en el merendero el plato con la servilleta de papel, y ponen a la derecha del visitante. Exponen por la cuchara de postre. A la mesa de antemano ponen el plato de postre y ponen la cuchara de postre. Se puede poner el plato en la mesa auxiliar en el plato de postre y el tributo como el pudín.

el Soufflé. Dan en la misma vajilla, así como estaba cocido a punto. La leche en el lechero o slivki en la Jarrita para crema ponen a la mesa de la parte derecha sobre la pastelería al plato con el plato de papel. Junto a la presentación del soufflé el camarero vierte primero en el plato profundo de postre la leche o slivki. Luego cuerta con precaución lopatochkoj los bordes del soufflé y, habiendo convenido a la mesa de la parte izquierda, teniendo el plato en la mano izquierda, pone rápidamente lopatochkoj el soufflé en el plato con la leche o slivkami.

A la derecha del plato debe ser la cuchara de postre.

las Frutas (preliminarmente lavado por el agua hervida y secado). Junto al servicio de los grupos grandes de los visitantes y los banquetes dan en los floreros de cristal o de porcelana sobre el pie alto. Al fondo del florero ponen la servilleta de lienzo puesta por el sobre.

al florero gorkoj echan las frutas de los tipos diferentes, no sobrecargándola. Los floreros ponen en el centro de la mesa.

la Mesa servirujut por los (merenderos) de postre por los platos, los aparatos de frutas (los cuchillos, los tenedores).

se puede proponer las Frutas en los floreros al huésped, habiéndole convenido de la parte izquierda. Las frutas toman por las manos. A la mesa ponen la pastelería el plato para los huesos y la vasija para enjuagar (vazochku o la ensaladera) con el agua acidificada caliente sobre la pastelería al plato con la servilleta de papel.

Junto al servicio individual las frutas dan sobre el (merendero) de postre al plato a la derecha del huésped, componiendo el juego de la manzana, la pera, la mandarina o la naranja, el pincel de la uva, el melocotón, el albaricoque (dos-tres tipos de las frutas).

a la mesa ponen el (merendero) de postre el plato, y a la derecha de ella la pastelería el plato para los huesos y la vasija para enjuagar con el agua caliente. Los aparatos de frutas (el cuchillo, el tenedor, la cuchara) ponen delante detrás del plato de postre.