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los Restaurantes y los bares
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las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • la Presentación de las bebidas. Las bebidas frías y calientes con el vino

    os encontráis: la Presentación de las bebidas

    Krjushon - la bebida de la mezcla de los vinos y el jarabe de azúcar, las frutas o las bayas.

    el Ponche frío preparan con la adición del licor o el coñac, el jugo de limón y el azúcar.

    los Cocteles - las bebidas frías preparadas de las mezclas distintas de las bebidas alcohólicas - los coñaques, los licores, el whisky, la ginebra etc. con la adición del jugo de limón, el jarabe de azúcar, las bebidas sin alcohol gaseosas con la adición del hielo y las frutas en conserva.

    Dan los refrescos en las copas, los vasos cónicos y cilíndricos delgados, kremankah. Se puede recomendar las bebidas frías a las frutas, las golosinas.

    las bebidas Calientes con el vino. Las bebidas calientes con el vino recomiendan, como regla, en el tiempo frío del año. Dan en los vasos, las copas, en los vasos altos cilíndricos y cónicos.

    el Vino tinto caliente con especias - la bebida caliente del coñac con la adición de las bebidas alcohólicas distintas, el limón, la canela, el clavel y la capa exterior de la cáscara de los agrios del limón. Se prepara en la vajilla metálica e hierve sobre la plancha durante 10 minutos

    el Ponche caliente es una mezcla de las bebidas alcohólicas con la adición del jarabe de azúcar y las frutas en conserva, el limón, el coñac o el licor. Se aparta en el vaso con el portavaso.

    el Grog - la bebida caliente del coñac (o el ron) y el azúcar, aguado del agua hervida.

    Sling - la variedad del grog. Preparan sling de las bebidas espirituosas (el whisky, el brandy, la ginebra) con la adición del polvo de azúcar y el agua, la nuez moscada.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
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  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant