el Restaurante. La clasificación de los restaurantes

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Conforme al Estándar de estado de la Federación Rusa (la norma estatal R 50762-95) se establece la clasificación de los restaurantes depende de la cualidad de los servicios concedidos, el surtido de los platos de encargo y de firma, los productos, el interior etc.

En razon de esto los restaurantes por el nivel del servicio y la nomenclatura de los servicios concedidos se subdividen en tres clases - ' el lux ', ' superior ' y ' de la primera categoría '.

' el Lux ' incluye en el menú los platos de encargo y de firma (no menos mitad del surtido), culinario y las confiterías.

el Restaurante ' el lux ' dispone de la sala de banquete, el bar, el coctel-hall con el mostrador de bar. El interior del restaurante debe tener la clase alta de la formalización arquitectónica-artística de los locales comerciales y el equipo técnico. El estilo del diseño debe corresponder al nombre del restaurante.

los Maîtres d'hôtel y los camareros son obligados a poseer en la perfección la técnica del servicio de los visitantes.

el Personal de servicio debe ser puesto en el uniforme y el calzado del modelo único. La ropa blanca de mesa y la vajilla del restaurante ' el lux ' se preparan por encargo.

Estas empresas son equipadas de alta calidad metálico y la porcelana, los juegos de los aparatos para los platos distintos y las colaciones.

Junto al servicio de las recepciones y los banquetes se aplican la vajilla de firma de porcelana y de cristal, melhiorovye los aparatos. Excepto la servilleta individual, a que servirujut la mesa, el visitante por su petición es posible dar la servilleta caliente húmeda, el mondadientes.

el Restaurante ' el lux ' debe tener las cubiertas de firma del menú, los prospectos distintos, la invitación, los recuerdos, las insignias con el emblema de la empresa.

Por la tarde en el restaurante se organizarán los shows musicales, el discurso de los artistas invitados populares del tablado. En las salas son asignados los lugares especiales para los bailes, se organizará la venta de los colores, los recuerdos.

el Personal del restaurante es completado por los trabajadores de alta calificación - que administran la producción, los cocineros, los maîtres d'hôtel, los camareros, los barmans.

el Restaurante de la clase superior - la empresa que tiene la originalidad del interior, la elección de los servicios, el confort, el surtido diverso de los platos delicados originales.

el Servicio en el restaurante es realizado por los camareros y los barmans.

Por la tarde se organizarán los discursos de los conjuntos musicales.

el Restaurante de la primera clase supone la harmonía del interior, el confort y la elección de los servicios, el surtido diverso de los platos de firma y los productos, las bebidas de la preparación difícil, incluso de encargo. El servicio en este restaurante tiene lugar por los camareros, los barmans.